Vegetarismus in Thailand

Als ich vor einigen Jahren nach Thailand zog, war ich bereits seit langem Vegetarier und fragte mich vor meiner Ankunft, wie ich im Land des Lächelns meine Ernährungsbedürfnisse befriedigen könnte.

Ich muss sagen, dass ich von Anfang an schnell beruhigt war.

Ich möchte meine Erfahrungen mit denjenigen teilen, die sich für diesen Artikel interessieren, und es wird gesagt, dass es angesichts der aktuellen Situation immer mehr davon gibt.

Ein Vegetarier in Bangkok

Da ich mit den Sitten und Gebräuchen nicht vertraut war und bei meiner Ankunft kein einziges Wort Thai sprechen konnte, fand ich mich während meiner ersten Tage in der Hauptstadt wie alle anderen in der berühmten Khao San Straße im Stadtteil Banglamphu wieder.

Als Eingangshalle und fast obligatorischer Durchgang für alle neuen Reisenden, die in Bangkok , ist dieser legendäre Bezirk in erster Linie dazu gedacht, Ausländer aus aller Welt willkommen zu heißen.

Daher hatte ich keine Probleme, an diesem äußerst kosmopolitischen Ort, an dem praktisch alle Kulturen der Welt zusammentreffen, etwas zu essen zu finden.

Jedes Geschäft, Restaurant oder Gasthaus bietet vegetarische Gerichte , um seine wertvolle, vielfältige Kundschaft zufriedenzustellen.

Dieses Angebot habe ich auch in allen von mir besuchten Touristenorten im ganzen Land gefunden.

Das „vegetarische Essen“ von Chiang Mai

In Chiang Mai im Norden des Landes gibt es einen ganzen Bezirk mit einer Konzentration von günstigen Hotels und Pensionen, der sich auf diese ethische Lebensmittelauswahl spezialisiert zu haben scheint.

In dieser Gegend wirbt fast jedes Restaurant stolz mit „Vegetarisches Essen“ und bietet keine andere Alternative an.

Ich erinnere mich sogar an eine bemerkenswerte Ausnahme, nämlich an dieses Restaurant, auf dessen Fassade in riesigen Buchstaben geschrieben stand, zweifellos um aufzufallen und die Widerwilligen anzulocken:

„Hier gibt es KEIN vegetarisches Essen.“ Das ist untertrieben …

Phuket und sein vegetarisches Festival

Doch erst als ich im Süden des Landes ankam, in Phuket – wo ich mich freiwillig zur Arbeit an einem Gibbon-Rehabilitationsprojekt und drei Jahre lang dort tätig war (siehe: Lassen Sie sich nicht mit einem Gibbonbaby im Arm fotografieren ) –, kam ich richtig mit der vegetarischen Kultur Thailands .

In Phuket ist die vegetarische Tradition tiefer im täglichen Leben verwurzelt als anderswo.

Die Insel ist tatsächlich für ihr unglaubliches und beeindruckendes vegetarisches Festival bekannt, das seit über 180 Jahren neun Tage im Jahr stattfindet und allein schon die Reise wert ist. Nichts für schwache Nerven!

Phuket Vegetarisches Festival

Selbstverletzung bei einem Vegetarierfestival in Phuket vor der Pandemie.

Vegetarisches Festival

Die verschiedenen Arten des Vegetarismus in Thailand

An dieser Stelle sind ein paar Worte zur Semantik und zum Vokabular angebracht.

Das Wort „mangsawirat“ (มังสวิรัติ), das von den Thailändern selbst nicht häufig verwendet wird, bezieht sich auf Vegetarismus im weiteren Sinne, wie er im Westen verstanden wird.

Es wird hauptsächlich verwendet, um ausländische Kunden zufriedenzustellen, die sich ovo-lakto-vegetarisch (*) .

Dabei handelt es sich um Lebensmittel, die in den bereits erwähnten Touristengebieten fast überall zu finden sind.

Das Wort „Djè“ ( เจ ) ist viel strenger und viel weiter verbreitet, da es praktisch im ganzen Land vorkommt.

Es bezieht sich auf eine ausschließlich vegane (**)   , die nur in Restaurants ( ran.a/han djè – ร้านอาหารเจ ) serviert wird – oft sehr billig – und ausschließlich der Sache gewidmet ist, die, wie wir später sehen werden, mehr religiöser Natur sein soll als alles andere.

Diese ganz besonderen Restaurants befinden sich meist in der Nähe chinesischer taoistischer Tempel. Sie werden selten auf Englisch erwähnt und erscheinen fast nie in Reiseführern.

Veganern (***) , die nach Thailand reisen möchten, daher dringend,

Es sieht aus wie eine große 17, die fast immer in Rot auf gelbem Hintergrund geschrieben ist.

Es dient zugleich als Kennzeichnung und findet sich auf allen Lebensmittelverpackungen, die den Kriterien des thailändischen Vegetarismus entsprechen.

Sie finden es auch in asiatischen Lebensmittelgeschäften in den großen westlichen Städten.

das Wort „djè normalerweise mit „Vegetarier“ bedeutet es viel mehr.

Auch die Übersetzungen „vegan“ oder „veganer“ würden dem nicht gerecht werden.

Tatsächlich bedeutet „Djè“ nicht nur eine streng vegane Ernährung, sondern auch ein formelles Verbot jeglichen Konsums von Alkohol, Zigaretten und Lebensmittelzusatzstoffen – einschließlich des berühmten Mononatriumglutamats (MSG, auf Thai „Pong Shu Rot“), das ebenso weit verbreitet wie umstritten ist – sowie von Sex zu nicht fortpflanzungsbezogenen Zwecken …

Außerdem verbietet er – aus Gründen, die mir, das gebe ich zu, immer entgangen sind – Knoblauch und Zwiebeln!

„Djè“ erwähnen möchte, betrifft hauptsächlich ihre jeweiligen Ziele.

Während im ersten Fall die Motivation hauptsächlich ökologischer oder politischer oder sogar antispeziesistischer Natur ist, tun die Thailänder, die dieser Konsumform frönen, dies hauptsächlich aus religiösen Gründen.

Durch die vegetarische Ernährung (kin djè) kann man vor allem Verdienste (tham boon) erwerben, um möglichst viele Sünden vergeben zu bekommen (tham bhaap). Dadurch wird die gesunde Hoffnung gefördert, im unendlichen Kreislauf der Reinkarnation ein besseres Leben zu führen und das ultimative Ziel der Vollendung des Kreislaufs zu erreichen: Nirvana.

Während der Veganer aus Gründen handelt, die man als irdisch bezeichnen könnte, wird der thailändische Vegetarier (khon djè) von rein himmlischen Rechtfertigungen motiviert.

Trotz dieses bemerkenswerten Unterschieds und obwohl ich, soweit es mich betrifft, nur an meinen veganen Überzeugungen festhalte, die in ihren Augen ungläubig sind, muss ich sagen, dass ich in diesen Restaurants, die ich seit mehreren Jahren täglich besuche, immer sehr herzlich willkommen geheißen wurde und in denen das Essen nicht nur das billigste und köstlichste ist, das ich je gegessen habe, sondern auch, so scheint es, von den Göttern gesegnet ist …

คิด ดี กินเจ (phout dii, tham dii, khit dii, kin djé – gut sprechen, gut handeln, gut denken, vegetarisch essen ): ihr Lieblingsslogan, der alles zusammenfasst.

Ein ziemliches Programm …

Jean-Sébastien Henry

(*) Ovo-Lacto-Vegetarismus bezeichnet eine Ernährungsweise, die auf dem Verzehr von Pflanzen, Eiern, Milch, Honig und deren Derivaten basiert. Diese Ernährungsweise wird allgemein als „Vegetarismus“ bezeichnet.

(**) Veganismus bezeichnet eine ausschließlich pflanzliche Ernährung. Diese Ernährungsweise verbietet den Verzehr von Milch und Eiern sowie allen anderen Lebensmitteln tierischen Ursprungs.

(***) Veganismus (auch integraler Veganismus genannt) bezeichnet einen Lebensstil, der alle Produkte tierischen Ursprungs sowohl in der Nahrung als auch in allen anderen Konsumformen (Kleidung, Möbel, Kosmetik usw.) verbietet. Ein Veganer trägt kein Leder, keine Wolle oder Seide und verwendet beispielsweise keine Produkte, die zuvor an Tieren getestet wurden.

Im Forum finden Sie die besten vegetarischen Restaurants in Bangkok , geteilt von Quentin .

Fotos vom Phuket Vegetarian Festival: Joseph Ferris III