Chiang Mai Khao Soja Rezept
Khao Soy ist eine klassische nordthailändische Suppe, die reichhaltig, cremig und voller Geschmack ist. Sie kombiniert zartes Hühnchen in einer Kokos-Curry-Brühe mit gekochten und gebratenen Nudeln.
Portionen: 4
Kalorien:
Zutaten
Zutaten für Khao Soy
- 500 g frische gelbe chinesische Eiernudeln
- 1 gute Handvoll frische Korianderblätter.
- 2 EL gehackte Korianderblätter .
- 2 Knoblauchzehen zum Zerdrücken .
- 2 Zwiebeln , in Streifen geschnitten
- 50 cl Wasser
- 40 cl Kokosmilch
- 8 Hähnchenärmel. Khao Soy wird traditionell mit Hähnchenärmeln serviert, normalerweise 2 pro Schüssel, aber Sie können die Ärmel durch 500 g Tofu, Rindfleisch, Schweinefleisch usw. ersetzen.
- 1/2 TL Kurkuma.
- 3 EL rote Currypaste. Vorsicht, diese Paste ist je nach Marke teilweise sehr scharf. Reduzieren Sie die Dosis, wenn Sie Probleme mit Gewürzen haben.
- 1 EL Sojasauce.
- 3 EL Fischsauce.
- 2 EL Palmzucker.
- 2 EL Limettensaft.
- 1 oder 2 gehackte rote Chilis, wenn Sie scharfes Essen mögen.
Anweisungen
Zubereitung von Khao Soy
- 1 – Nehmen Sie eine kleine Portion Nudeln (1/5) und braten Sie sie in mehreren Portionen, sie müssen ganz knusprig sein, dann lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
- 2 – Braten Sie die Zwiebeln, bis sie goldbraun und knusprig sind, und legen Sie sie dann auf das saugfähige Papier.
- 3 – Currypaste, Knoblauch und Kurkuma im Wok anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden, dann Wasser und Kokosmilch hinzufügen.
- 4 – Bis zum Kochen erhitzen, dann die Hitze reduzieren und 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
- 5 – Die Hähnchenhüllen hinzufügen und 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
- 6 – Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und Zitronensaft hinzufügen.
- 7 – Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie den gehackten Koriander hinzu.
- 8 – Geben Sie die restlichen gelben Nudeln einige Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Wasser, trennen Sie sie dann mit einer Gabel und lassen Sie sie abtropfen.
- 9 – Verteilen Sie die Nudeln auf vier Schüsseln und geben Sie dann die Mischung mit dem Hühnchen, der Kokosmilch usw. hinzu.
- 10 – Kurz vor dem Servieren die Schüsseln mit den gebratenen Nudeln, Röstzwiebeln und Koriander garnieren.
Hinweise
Khao Soy wird oft mit einem Teller eingelegtem Gemüse, frischen Zwiebelscheiben und Limette serviert (wie auf dem Foto). Dies ist optional, aber eine gute Idee, da es sich um gesunde Zutaten handelt!