Вегетарианство в Таиланде

Поскольку несколько лет назад, когда я переехал жить в Таиланд, я уже давно был убежден в вегетарианстве, перед приездом я задавался вопросом, как я смогу удовлетворить свои диетические потребности в стране улыбок.

Должен сразу сказать, что меня быстро успокоили.

Я хотел бы поделиться своим опытом с теми, кому это интересно, а таких, как показывают текущие события, становится все больше.

Вегетарианец в Бангкоке

Не будучи знакомым с обычаями и традициями и не умея сказать ни слова по-тайски по прибытии, я в первые дни пребывания в столице, как и все остальные, оказался на знаменитой улице Каосан в районе Банглампху.

, являющийся точкой входа и практически обязательным пунктом пропуска для всех новых путешественников, прибывающих в Бангкок , в первую очередь предназначен для приема иностранцев со всего мира.

Поэтому у меня не возникло проблем с поиском еды в этом чрезвычайно космополитичном месте, где встречаются практически все культуры мира.

В меню вегетарианские блюда, чтобы удовлетворить свою ценную и разнообразную клиентуру.

Я также находил это предложение во всех туристических местах, которые я посетил по всей стране.

«Вегетарианская еда» Чиангмая

В Чиангмае , на севере страны, есть целый район, где сосредоточены недорогие отели и гостевые дома, которые, судя по всему, специализируются на этом этическом выборе еды.

В этом районе почти все рестораны с гордостью выставляют напоказ «Вегетарианскую еду» и не предлагают никакой другой альтернативы.

Я даже помню одно примечательное исключение, этот ресторан, на фасаде которого было написано огромными буквами, несомненно, чтобы выделяться и привлекать недоверчивых:

«Здесь НЕ вегетарианская еда». Это ещё мягко сказано…

Пхукет и его вегетарианский фестиваль

Но только когда я прибыл на юг страны, в Пхукет , где я взял на себя обязательство добровольно работать над проектом по реабилитации гиббонов , над которым я работал в течение трех лет (см.: Откажитесь фотографироваться с детенышем гиббона на руках ), я по-настоящему столкнулся с тайской вегетарианской культурой .

На Пхукете, как нигде, вегетарианские традиции глубоко укоренились в повседневной жизни.

Остров действительно славится своим невероятным и впечатляющим вегетарианским фестивалем , который проводится девять дней в году уже более 180 лет и стоит того, чтобы на него съездить. Не для слабонервных!

Вегетарианский фестиваль на Пхукете

Самоповреждение на вегетарианском фестивале на Пхукете до пандемии.

Вегетарианский фестиваль

Различные типы вегетарианства в Таиланде

На этом этапе необходимо немного семантики и лексики.

Слово «мангсавират» (มังสวิรัติ), не очень часто используемое самими тайцами, относится к вегетарианству в широком смысле, как оно понимается на Западе.

В основном он используется для удовлетворения потребностей иностранных клиентов, придерживающихся ово-лакто-вегетарианской (*) .

Это тот тип еды, который можно найти практически повсюду в уже упомянутых туристических зонах.

Термин «дже» ( เจ ) гораздо более строгий и более распространенный, поскольку встречается практически по всей стране.

Это относится к исключительно веганской (**)   , которая подается только в ресторанах ( ran.a/han djè – ร้านอาหารเจ ) – часто очень дешевых – посвященных исключительно делу, которое является более религиозным, чем что-либо еще, как мы увидим позже.

Эти уникальные рестораны в основном расположены рядом с даосскими китайскими храмами. Они очень редко упоминаются в англоязычной литературе и практически никогда не встречаются в туристических путеводителях.

Поэтому я настоятельно рекомендую веганам (***), желающим поехать в Таиланд, выучить это слово перед отъездом.

Выглядит как большая цифра 17, почти всегда написанная красным цветом на желтом фоне.

Он также служит этикеткой и может быть найден на упаковках всех пищевых продуктов, которые соответствуют критериям тайского вегетарианства.

Его также можно найти в азиатских продуктовых магазинах, расположенных в крупных западных городах.

слово «djè» обычно переводится как «вегетарианец» оно означает гораздо больше.

Переводы «веганский» или «веганский» также не были бы удовлетворительными.

На самом деле, «djè» подразумевает не только строго веганскую диету, но и формальный запрет на любое употребление алкоголя, сигарет, пищевых добавок (включая печально известный глутамат натрия (MSG, pong shu rot по-тайски), который столь же распространен, сколь и противоречив, а также секс в нерепродуктивных целях…

Он также запретил чеснок и лук по причинам, которые, признаюсь, всегда ускользали от меня!

Еще одно заметное различие, о котором я хотел бы упомянуть, между веганским образом жизни, принятым на Западе, и «djè», распространенной в Таиланде, касается в основном их соответствующих целей.

В то время как в первом случае мотивация носит в основном экологический, политический или даже антивидовой характер, тайцы, которые придерживаются этого способа потребления, делают это в основном по религиозным причинам.

Вегетарианское питание (kin djè) в первую очередь позволяет человеку обрести заслуги (tham boon), чтобы, насколько это возможно, получить прощение грехов (tham bhaap), тем самым питая здоровую надежду прожить лучшую жизнь в бесконечном цикле реинкарнаций и достичь конечной цели завершения цикла: нирваны.

В то время как веганы действуют по причинам, которые можно назвать земными, тайские вегетарианцы (кхон дже) мотивированы исключительно небесными мотивами.

Несмотря на эту заметную разницу, и хотя я лично придерживаюсь только своих веганских убеждений, которые они считают невероятными, должен сказать, что меня всегда очень тепло принимали в этих ресторанах, которые я посещал ежедневно в течение нескольких лет. Еда не только одна из самых дешёвых и вкусных, что я когда-либо ел, но и, кажется, благословлённая богами…

พูดดี ทำดี คิดดี กินเจ (phout dii, tham dii, khit dii, kin djé – хорошо говори, хорошо делай, хорошо думай, ешь вегетарианство ): их любимый лозунг, который подводит итог всему этому.

Неплохая программа…

Жан-Себастьян Анри

(*) Ово-лактовегетарианство – это диета, основанная на употреблении овощей, яиц, молока и мёда, а также их производных. Эту диету обычно называют «вегетарианством».

(**) Веганство – это диета, состоящая исключительно из растений. Эта диета запрещает употребление молока и яиц, а также любой другой пищи животного происхождения. (

***) Веганство (также называемое строгим вегетарианством) – это образ жизни, при котором запрещается употребление любых продуктов животного происхождения, как в пищу, так и в любых других формах потребления (одежда, мебель, косметика и т. д.). Веганы не носят кожу, шерсть или шёлк и, например, не используют продукты, ранее протестированные на животных.

На форуме вы найдете лучшие вегетарианские рестораны в Бангкоке , которыми поделился Квентин .

Фотографии с Пхукетского вегетарианского фестиваля: Джозеф Феррис III