По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов Таиланда, лапша быстрого приготовления опасна для здоровья.

По мнению тайских экспертов, частое употребление лапши быстрого приготовления представляет риск для здоровья.

С момента своего изобретения в Японии более шестидесяти лет назад лапша быстрого приготовления завоевала огромную популярность и стала основным продуктом питания на кухнях по всему миру.

По данным Всемирной ассоциации производителей лапши быстрого приготовления, базирующейся в Осаке, ежегодно во всем мире потребляется более 100 миллиардов порций лапши быстрого приготовления.

Спрос на лапшу быстрого приготовления во всем мире вырос на 2,6% до рекордных 121,2 млрд порций в 2022 году, когда цены на продукты питания резко выросли из-за инфляции.

В 2023 году Таиланд занял третье место по количеству потребляемых порций на человека в год (примерно 56 порций).

Вьетнам занял первое место со средним показателем в 81 порцию, а Южная Корея оказалась на втором месте со средним показателем примерно в 78 порций.

От том ям кунг от Mama, насыщенного острого бульона с карри и обволакивающего язык супа мисо от Nissin до сливочной карбонары от Samyang Buldak, жареной курицы в остром соевом соусе от Paldo и ми горенг от Indomie — все они наполняют пустой желудок.

В период кризиса стоимости жизни потребители обращаются к лапше быстрого приготовления — доступному варианту, который помогает им справиться с финансовыми трудностями.

И их часто используют как предупредительный экономический сигнал.

Несмотря на пользу этого продукта, тайские эксперты в области здравоохранения недавно предупредили, что регулярное употребление лапши быстрого приготовления может привести к ряду проблем со здоровьем.

Они посоветовали установить безопасный лимит потребления, а также пытаются «очистить их».

Полезная и питательная лапша быстрого приготовления

Лапша быстрого приготовления. Фото: Алена Шеховцова.

Выступая по случаю Дня лапши быстрого приготовления, 25 августа, Лертчай Лертвут, заместитель генерального секретаря Управления по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами Таиланда, предложил:

«Добавьте в лапшу мясо и яйца, которые являются источниками белка, а также тушеные овощи, богатые клетчаткой.

Это может сделать его более полезным блюдом и помочь вам удовлетворить ежедневные потребности в питательных веществах.

Не забывайте читать этикетки с информацией о пищевой ценности.

Они расскажут вам, какую питательную ценность вы получите от лапши.

И ради вашей безопасности всегда покупайте продукцию, одобренную FDA.

В Японии 25 августа отмечают День «быстрого рамена» (рамэн — японское блюдо, приготовленное из лапши).

Именно в этот день, в 1958 году, компания Nissin Foods выпустила на рынок первую в мире лапшу быстрого приготовления Chicken Ramen.

Г-н Лертчай призвал потребителей сделать более здоровый выбор и покупать продукт, отмеченный «Символом здорового выбора».

Он пояснил, что лапша быстрого приготовления с этим логотипом содержит меньше натрия, что может помочь снизить риск развития неинфекционных заболеваний.

«Символ более здорового выбора» — это добровольная система, введенная Департаментом общественного здравоохранения в 2016 году, чтобы помочь потребителям делать осознанный и более здоровый выбор продуктов питания.

Пищевые продукты, отмеченные этим символом, содержат меньше натрия, насыщенных жиров и сахара.

Например, упаковка лапши быстрого приготовления с логотипом «Здоровый выбор» содержит около 1400 мг натрия, что меньше, чем в обычной упаковке.

Питайтесь разумнее, используя информацию о пищевой ценности

Лапша быстрого приготовления. Фото: Zamonelli

Доцент Вантани Криенгсиньос из Института питания Университета Махидол заявила:

«Этикетки с информацией о пищевой ценности указывают ингредиенты, входящие в состав продукта питания, и его важную питательную ценность, что помогает потребителям быстро и обоснованно принимать решения о покупке продуктов питания».

На лицевой стороне упаковки пищевого продукта размещена этикетка «Рекомендуемая суточная норма», на которой указаны энергетическая ценность и содержание сахаров, жиров и натрия на порцию продукта в граммах и в процентах от рекомендуемой суточной нормы.

Здесь также указан рекомендуемый размер порции.

«Вы можете использовать информацию на этикетке, чтобы сравнивать похожие продукты питания и выбирать те, содержание питательных веществ в которых вы хотите увеличить, или избегать продуктов, содержащих питательные вещества, потребление которых вы хотите ограничить», — сказала она.

Вантани отметил, что импортируемые продукты питания, попадающие в эти категории и продаваемые в Таиланде, также должны соответствовать закону, призвав потребителей проверять этикетки с информацией о пищевой ценности при совершении покупок.

Поскольку некоторые виды импортной лапши быстрого приготовления продаются в более крупных упаковках, чем местная продукция, она также посоветовала потребителям внимательно изучать этикетки.

«Если вы взглянете на этикетку, то увидите, что в упаковке две порции, а это значит, что вы получаете вдвое больше калорий», — сказала она.

Высокое содержание натрия, но низкое содержание питательных веществ

Маленькая девочка ест лапшу быстрого приготовления.

Когда 37-летнему графическому дизайнеру Таниде С. хочется острого блюда, она обращается к лапше быстрого приготовления.

Чтобы удовлетворить свой голод и остаться сытой, она обычно съедает сразу две упаковки лапши быстрого приготовления по 55 г, что эквивалентно примерно 3340 мг натрия, или 167% от суточной нормы потребления, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, которая составляет 2000 мг натрия.

«Я обожаю острые и пряные блюда.

Когда я занята, потому что пытаюсь уложиться в сроки, и у меня нет времени приготовить ужин, я ем лапшу быстрого приготовления.

Просто налейте горячую воду в миску с лапшой и подождите несколько минут.

«Это очень удобно», — сказала она.

Например, лапша быстрого приготовления с креветками и томатным кремом (55 г) содержит 270 калорий, 3 г сахара, 13 г жира, 5 г белка, 2 г клетчатки, 1670 мг натрия и обогащена железом и витамином А.

В лапше быстрого приготовления содержится очень много натрия, отмечает Уонтани.

«Если вы посмотрите на лицевую сторону упаковки лапши, которую вы едите, вас может ждать неприятный сюрприз.

Употребление всего одной пачки в день не позволяет поддерживать потребление натрия на уровне, близком к рекомендуемому.

«Мы также едим другие продукты, содержащие натрий или соль», — сказала она.

Г-жа Уонтани советует ограничить потребление лапши быстрого приготовления одной пачкой в ​​день и двумя пачками в неделю, чтобы избежать чрезмерного потребления натрия, которое может привести к повышению артериального давления и повлиять на функцию почек.

«Лапша быстрого приготовления — не лучший выбор на каждый день».

Не следует употреблять их в качестве единственного источника пищи каждый день или несколько раз в день.

В пакетиках с приправами и бульоне содержится очень много натрия.

«Лучше всего употреблять разнообразную пищу», — сказала она.

В лапше быстрого приготовления также сравнительно много жира, отмечает Уонтани, объясняя это тем, что большую часть ее обжаривают перед тем, как залить маслом, богатым вредными насыщенными жирами.

Умеренное употребление этой обработанной лапши с высоким содержанием соли может быть не вредно для здоровья.

Однако их частое употребление может быть связано с плохим качеством питания, поскольку они содержат мало питательных веществ.

Она добавила, что в лапше быстрого приготовления содержится сравнительно мало питательных веществ, особенно белка и клетчатки, отметив, что некоторые из них обогащены витаминами и минералами, включая витамин А и железо.

Г-жа Уонтани рекомендует избегать употребления в качестве закуски сырой лапши быстрого приготовления, смешанной с приправами, поскольку быстрорастворимая лапша трудно переваривается организмом, а использование пакетиков с приправами может привести к повышенной жажде и чрезмерному потреблению натрия.

«Лапшу нужно сварить».

«Просто используйте горячую воду», — сказала она, предложив родителям выбирать другую еду, например, приготовленные на пару китайские пельмени (кханом джиб), китайские булочки (салапао) или сэндвичи, которые могут стать отличным перекусом для детей после школы.

Смотрите также:

Таиланд занял 12-е место в мире по экспорту продуктов будущего

Таиланд: каждый десятый ребенок сталкивается с острой нехваткой продовольствия

Как Таиланд может стать продовольственным центром Азии?

Салат с папайей и сом-тамом возглавляет список блюд, заказываемых на Grab в Таиланде.

Что поесть в Таиланде: 10 вкуснейших блюд тайской кухни, которые вы обязательно должны попробовать

кои пла: самое смертоносное блюдо Таиланда

Источник: Thai PBS World