Как вырастить ростки фасоли дома, простой способ

Ниже шаг за шагом объясняется простой метод выращивания ростков сои в домашних условиях — легкое и экономичное решение для приготовления салатов или вкусных блюд азиатской кухни.

Прежде всего, вы должны знать, что то, что мы называем ростками сои, на самом деле является маша (или зелено-янтарных бобов).

Когда вы узнаете, как легко их приготовить дома, и какое огромное количество соевых ростков можно получить из небольшого пакета маша, вы поймете, что покупать их готовыми и часто не очень свежими в магазине — это настоящая выброс денег!

И вам не понадобится никакого специального оборудования, подойдет даже большая банка!

1 – Как прорастить зелёные соевые бобы: купить маш

Их можно найти в магазинах органических продуктов, азиатских магазинах и даже в некоторых супермаркетах за несколько евро.

Будьте осторожны, поскольку существуют марки некачественных семян. Вы легко это заметите, когда прорастете эти семена. Обычно все они прорастают. Если же вы видите, что много семян не прорастают, то вам следует выбрать другую марку.

Лично я использую вот это:

Семена маша: mung bean на английском языке

2 – Выращивание ростков фасоли: найдите емкость

Для начала вам нужно найти большую емкость, лучше всего подойдет стеклянная, например, большая банка, но она не должна быть герметичной, поэтому закройте ее крышкой с отверстием, куском ткани и резинкой или чем-то еще.

Вы даже можете просто оставить крышку сверху, главное, чтобы через нее проходило немного воздуха. Это нормально.

Я использую пластиковый контейнер, найденный в «дешевом» магазине, который отлично справляется со своей задачей, хотя лучше использовать стекло:

Ростки фасоли через 2 дня

3 – Как прорастить зеленые соевые бобы: замочить их на ночь

Затем вам нужно наполнить эту емкость семенами маша, помня о том, что они вырастут в 15 раз больше своего первоначального размера!

Первый шаг — замочить их на ночь или на 12 часов в воде, тщательно наполнив емкость водой, помня о том, что семена набухнут.

4 – Как вырастить ростки фасоли: промойте семена

Проращивание ростков сои

На следующий день или после замачивания в течение 12 часов вылейте воду из контейнера и тщательно промойте его вместе с семенами, прежде чем сливать воду.

Их также нельзя допускать пересыхания; я всегда оставляю немного влаги на случай, если однажды забуду их промыть.

Емкость следует хранить вдали от света, в шкафу или под тканью.

5 – Домашние пророщенные соевые бобы: два полоскания в день

Домашние ростки фасоли через 3-4 дня

Затем просто промывайте их два раза в день, утром и вечером, в течение 5–6 дней, всегда храня их в защищенном от света месте.

Конечно, вы можете употребить немного заранее, например, в конце второго дня, и вот тут-то и начинается веселье: съев небольшое количество, на следующий день обнаружить, что банка на том же уровне или даже полнее!

Если вы забыли промыть их, это обычно не имеет большого значения, они просто высохнут, промойте их и оставьте немного больше влаги в контейнере, чтобы они могли восстановить свою влажность.

Вам нужно не забыть положить их в шкаф, который вы часто открываете, чтобы не забыть их.

Или, как на видео ниже, в углу, просто накрытом тканью.

Если вы позволите им слишком сильно вырасти, они могут сгнить, поэтому обычно через 5-6 дней их можно съесть или положить в холодильник, где они перестанут расти.

Ростки фасоли можно хранить в холодильнике до 48 часов.

Пророщенные семена: видеоинструкция

Пищевая ценность пророщенных соевых бобов

Ростки сои использовались на протяжении столетий благодаря своим питательным и лечебным свойствам.

Их можно есть сырыми или слегка приготовленными, а также прессовать.

Ростки сои — настоящий кладезь энергии и питательных веществ. В отличие от зрелых овощей, чья питательная ценность постепенно снижается после сбора урожая, ростки сои сохраняют свои питательные свойства до момента употребления в пищу.

Ростки сои являются богатейшим источником аминокислот (белка), витаминов и минералов, а также содержат большое количество клетчатки.

Они содержат все виды витаминов (A, B, C, D, E и K), фолаты и являются отличным источником железа, калия, кальция, фосфора, магния и цинка.

Другие питательные свойства различаются в зависимости от типа проращивания.

Интересно отметить, что ростки маша содержат эстрогеноподобные фитохимические вещества, называемые изофлавонами, которые отвечают за некоторые полезные свойства этих ростков.

Польза для здоровья соевых ростков

Ростки всех бобов и/или семян богаты легкоусвояемыми питательными веществами, витаминами и минералами, которые можно считать настоящими многокомпонентными натуральными добавками.

Однако здесь мы сосредоточимся на полезных для здоровья свойствах проростков маша, которые являются наиболее потребляемыми проростками в мире и наиболее изученными исследователями.

Анемия

Ростки маша (как и другие виды соевых ростков) богаты железом, которое играет ключевую роль в синтезе гемоглобина – белка, содержащегося в эритроцитах. Они также особенно богаты витамином С, который улучшает всасывание железа в кишечнике, помогая предотвратить или лечить анемию, вызванную дефицитом железа.

Сердечно-сосудистое здоровье

В сочетании с низким потреблением насыщенных жиров (содержащихся в мясе, птице и молочных продуктах) регулярное употребление ростков маша может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП в клетчатке и лецитине.

Этот эффект полезен для сердца и сосудов, поскольку помогает предотвратить развитие атеросклероза — наиболее распространенной причины сердечно-сосудистых заболеваний.

Запор

Благодаря высокому содержанию клетчатки ростки маша могут помочь улучшить перистальтику кишечника и облегчить признаки запора.

Ломкие волосы и ногти

Ломкость волос и ногтей часто является результатом дефицита определенных питательных веществ, особенно белков, витаминов и цинка.

Ростки маша содержат большое количество всех этих питательных веществ в легкодоступной форме и поэтому особенно полезны для профилактики и лечения проблем с волосами и ногтями.

Здоровье печени

Ростки маша являются отличным источником лецитина, который, помимо снижения уровня холестерина в крови, помогает уменьшить жировые отложения в печени, тем самым предотвращая распространенный гепатоз, который может привести к нарушению функции печени.

Менопауза

Ростки маша богаты фитоэстрогенами, которые обладают слабой эстрогенной активностью.

Вот почему они могут помочь облегчить многие симптомы, связанные с менопаузой (такие как приливы и учащенное сердцебиение), которые возникают из-за снижения уровня эстрогена.

Фитоэстрогены, содержащиеся в ростках маша, также эффективны в борьбе с менопаузальным остеопорозом.

Омолаживающий эффект на кожу

Доказано, что фитоэстрогены, содержащиеся в ростках маша, воздействуют на определенные эстрогеновые рецепторы в коже, стимулируя тем самым синтез гиалуроновой кислоты, коллагена и эластина.

Таким образом, регулярное употребление ростков маша может помочь предотвратить многие возрастные изменения кожи, включая потерю эластичности и увлажненности.

Стресс и усталость

Ростки маша — это легкодоступный источник энергии и других питательных веществ, которые особенно полезны в борьбе с признаками и симптомами умственного и физического стресса и усталости.

Опасность соевых ростков

Всегда проращивайте семена в чистой емкости, предварительно обдав их кипятком или белым уксусом.

Коммерчески произведенные сырые ростки связывают с заболеваниями пищевого происхождения, поскольку высокий уровень влажности и тепла, возникающий в процессе проращивания, мог способствовать росту бактерий.

Всегда следите за тем, чтобы ростки хранились при температуре холодильника.

Выбросьте все микробы, которые пахнут, почернели или стали склизкими.

Перед употреблением тщательно промойте ростки водой.

У некоторых людей имеется аллергия на белки, содержащиеся в некоторых бобовых или бобовых ростках, поэтому таким людям рекомендуется вообще не употреблять их в пищу.

Смотрите также :

Блинчик с мидиями (хой тот), рецепт

Жареный тофу с ростками фасоли: рецепт

Пад Тай: рецепт тайской жареной лапши

Источник: Википедия ; juicing-for-health.com