Кхао Сой — восхитительный суп карри с пшеничной лапшой и курицей, типичное блюдо северо-запада Таиланда.
Считается, что изначально это блюдо было блюдом народа шань в Бирме. Существует несколько рецептов, некоторые из которых готовятся с использованием рисовой лапши, но Кхао Сой , который можно найти в Чиангмае, готовится из пшеничной лапши.
Рецепт соевого соуса Чиангмай Кхао
Материалы
Ингредиенты для Као Сой
- 500 г свежей желтой яичной лапши
- 1 большая горсть свежих листьев кориандра.
- 2 ст. л. листьев кориандра .
- 2 зубчика чеснока раздавить.
- 2 луковицы , нарезанные
- 50 сл воды
- 40 мл кокосового молока
- 8 куриных голеней . Кхао Сой традиционно подаётся с куриными голенями, обычно по 2 на тарелку, но вы можете заменить голени 500 г тофу, говядины, свинины…
- 1/2 ч. л. куркумы.
- 3 ст. л. красной пасты карри; будьте осторожны, эта паста, в зависимости от марки, иногда бывает очень острой, уменьшите количество, если у вас проблемы со специями.
- 1 ст. л. соевого соуса.
- 3 ст. л. рыбного соуса.
- 2 столовые ложки пальмового сахара.
- 2 ст. л. сока лайма.
- 1 или 2 измельченных красных перца чили, если вы любите острую пищу.
Инструкции
Приготовление Кхао Сой
- 1 — Возьмите небольшую порцию лапши (1/5) и обжарьте ее в несколько заходов, пока она не станет полностью хрустящей, затем выложите на впитывающую бумагу, чтобы удалить лишний жир.
- 2 – Обжарьте лук до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем выложите его на впитывающую бумагу.
- 3 – Обжарьте пасту карри, чеснок и куркуму в воке до появления аромата, затем добавьте воду и кокосовое молоко.
- 4 – Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 2 минуты, помешивая.
- 5 – Добавьте куриные голени и готовьте 5 минут, постоянно помешивая.
- 6 – Добавьте рыбный соус, соевый соус, пальмовый сахар и лимонный сок.
- 7 – Когда сахар растворится, добавьте измельченную кинзу.
- 8 – Положите оставшуюся желтую лапшу в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд, затем разделите ее вилкой и слейте воду.
- 9 – Разложите лапшу по четырем мискам, а затем добавьте куриную смесь, кокосовое молоко…
- 10 – Перед подачей украсьте тарелки жареной лапшой, жареным луком и кинзой.
Примечания
Смотрите также:
Массаман Карри: рецепт одного из лучших тайских карри
Курица карри в красном соусе «Кенг пхед кай», простой рецепт
Рецепт Пад Тай: тайская жареная лапша
10 вкуснейших блюд тайской кухни, которые нельзя пропустить: что поесть в Таиланде
И на форуме:
Запланируйте свою поездку в Таиланд
Купить туристическую страховку
Забронировать билет на самолет
Бронируйте билеты на автобусы, поезда и лодки в Таиланде
Управляйте своими деньгами во время путешествий с Wise
Индивидуальное путешествие с Evaneos
Если вы нашли наши новости, туристическую или культурную информацию полезными и хотите поблагодарить нас:
Вы можете следить за нами:
Twitter , LinkedIn , Facebook , Google News
Или установите наше приложение:
Установите приложение All Thailand на свой смартфон
⚠️ Криптовалюты сопряжены с рисками: инвестируйте только те деньги, которые вы готовы потерять.
