Приготовление Том Кха кай

• Сначала возьмите кусок галанги размером с большой палец, отрежьте стебли и нарежьте корень тонкими ломтиками.
  

  Это может быть немного сложно, поэтому вам, возможно, придется раздавить его верхней частью ножа с помощью ладони.
• Затем возьмите лимонник, отрежьте нижнюю часть, снимите внешний слой кожи, а затем нарежьте его по диагонали полосами около 1 дюйма.
  

  Это поможет выпустить его невероятный аромат.
• Нагрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте около 3 стаканов кокосового молока. 
  

  Добавьте нарезанный галганг и лимонник.
• Когда кокосовое молоко начинает нагреваться, вернитесь к разделочной доске и нарежьте курицу ломтиками.
  

  Нарежьте курицу на средние куски - они могут быть крупными.
• Непосредственно перед тем, как кокосовое молоко закипит, добавьте курицу, затем добавьте остальные 3 чашки кокосового молока.
  Теперь уменьшите огонь до среднего уровня, так как вы не хотите, чтобы кокосовое молоко нагревалось слишком быстро или подгорало.
• Подготовьте тайские перцы, удалив стебли, затем нарежьте их по диагонали.
  

  Добавьте их прямо в суп.
• Перемешайте суп, затем добавьте вешенки
  
• Ваше кокосовое молоко не должно кипеть, поддерживайте его на слабом огне.
  Поскольку кокосовое молоко очень деликатно, когда вы перемешиваете, убедитесь, что двигаете ложку в одном направлении, иначе вы рискуете слишком взболтать кокосовое молоко, и оно начнёт сворачиваться.

  Будьте нежны с кокосовым молоком.
• Вернитесь к своей разделочной доске и очистите и нарежьте 2 маленьких белых луковицы на толстые четвертинки (если ваша луковица действительно большая, используйте только 1).
  Затем положите лук в суп.
• Затем нарежьте помидоры так же, как и лук, на толстые дольки.
  Подождите, пока том кха кай закипит, затем добавьте помидоры.
• Возьмите листья комбавы, разомните их, разомните руками, чтобы высвободить аромат, и бросьте прямо в суп.
  
• Теперь добавьте около ½ чайной ложки соли для начала (попробуйте, чтобы узнать, достаточно ли).
  
• Перемешайте том кха кай медленно и осторожно в течение примерно 5-10 минут, следя за тем, чтобы он не кипел, а если это так, уменьшите огонь.
  

  Необходимо, чтобы курица, лук, помидоры и другие ингредиенты были полностью приготовлены, но кокосовое молоко не следует переваривать.
• После примерно 5-10 минут варки полностью потушите огонь.
• Вернитесь к своей разделочной доске, нарежьте горсть свежего кориандра и добавьте его в суп.
  
• Последний шаг - выжать сок нескольких лаймов в отдельную чашу, затем добавить около 4 столовых ложек сока лайма в том кха кай.
  

  И это готово к подаче.
• Убедитесь, что проверили вкус, чтобы убедиться, что он достаточно соленый и кислый.
  Возможно, вам придется добавить немного соли или лимонного сока, чтобы получить желаемый вкус.