Рецепт супа с лемонграссом и креветками: Том Ям Кунг

Готовим суп с лемонграссом и креветками: Том Ям Кунг

• Первое, что нужно сделать, это налить в кастрюлю около 2 литров воды и довести ее до кипения.
• Затем выжмите сок из лаймов.
  Нарежьте примерно 10 лаймов дольками и соберите сок в небольшую миску, затем отложите его на потом.
• Возьмите стебли лимонника, сначала удалите самый верхний лист и выбросьте его.
  

  Затем слегка раздавите лемонграсс молотком, чтобы высвободить его аромат.

  Затем просто разрежьте его по диагонали на полоски шириной 1 дюйм или более.
• Возьмите примерно 1 кусочек галангала размером с большой палец и нарежьте его ломтиками.
• Грубо раздавите около 10 листьев кафрского лайма (резать их не нужно, просто порвать — это поможет раскрыть их вкус).
• Очистите около 5 зубчиков чеснока.
• Возьмите около 10 перцев тайского перца чили (прик ки ну), удалите стебли и разрежьте пополам.
  Можно удалить семена, чтобы сделать их менее острыми.
• Добавьте в воду лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма, чеснок и перец чили.
  Можно накрыть крышкой и довести до кипения, чтобы ароматы высвободились быстрее.
• Теперь подготовьте креветки (или любое другое мясо, которое вы используете для приготовления том-яма).
• Варите суп со всеми травами около 10 минут, затем добавьте креветки и уменьшите огонь.
• Затем добавьте грибы, которые необходимо предварительно промыть.
• Возьмите два помидора сорта «Рома» и две небольшие белые луковицы, разрежьте их на четвертинки и добавьте в том-ям.
• Если вы используете креветки для этого рецепта, в супе может появиться пена. В этом случае просто снимите сверху немного пены и выбросьте ее.
• Варите том ям около 2–3 минут.
• Затем добавьте примерно 6 столовых ложек рыбного соуса и 2 чайные ложки сахара.
  Возможно, вам понадобится больше того и другого, но начните с этого и попробуйте.
  
• Варите том ям в течение минуты или двух, затем выключите огонь.

  Том Ям не следует пережаривать.
  

  Грибы и лук должны стать мягкими, и тогда блюдо готово.
• Как только огонь погаснет, добавьте около 8 столовых ложек сока лайма (в зависимости от того, какой вкус вам больше нравится).
• Обязательно пробуйте том-ям до тех пор, пока он не станет идеально кисло-соленым.
• Возможно, вам придется добавить больше рыбного соуса, сахара или сока лайма.
• Наконец, нарежьте горсть свежей кинзы и добавьте ее в суп, чтобы придать последний штрих вашему том ям.