Zubereitung von Tom Kha Kai

• Nehmen Sie zuerst das Stück Galanga in der Größe eines Daumens, schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie die Wurzel in dünne Scheiben.
  

  Dies kann ein bisschen schwierig sein, also müssen Sie es vielleicht mit der Oberseite Ihres Messers mit Ihrer Handfläche zerdrücken.
• Dann nehmen Sie Ihre Zitronengrasstange, schneiden den unteren Teil ab, entfernen die äußere Hautschicht und schneiden sie dann diagonal in etwa 1 Zoll breite Streifen.
  

  Dies hilft, sein unglaubliches Aroma freizusetzen.
• Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwa 3 Tassen Kokosmilch hinzu. 
  

  Fügen Sie den geschnittenen Galanga und die Zitronengras hinzu.
• Wenn Ihr Kokosmilch zu warm wird, gehen Sie zurück zu Ihrem Schneidbrett und schneiden das Hähnchen in Scheiben.
  

  Das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden - sie können groß sein.
• Unmittelbar bevor die Kokosmilch zu kochen beginnt, das Hähnchen hinzufügen, dann die 3 anderen Tassen Kokosmilch hinzufügen.
  Jetzt die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren, da Sie nicht wollen, dass die Kokosmilch zu schnell heiß wird oder anbrennt.
• Bereiten Sie Ihre thailändischen Chilischoten vor, indem Sie die Stiele entfernen und sie dann diagonal schneiden.
  

  Fügen Sie sie direkt der Suppe hinzu.
• Rühren Sie die Suppe um und fügen Sie die Austernpilze hinzu
  
• Ihr Kokosmilch darf nicht kochen, halten Sie es auf niedrigster Stufe.
  Da die Kokosmilch so empfindlich ist, achten Sie beim Rühren darauf, Ihren Löffel in eine Richtung zu bewegen, sonst riskieren Sie, dass die Kokosmilch zu sehr geschüttelt wird und sie beginnt, zu gerinnen.

  Seien Sie sanft mit der Kokosmilch.
• Gehen Sie zurück zu Ihrem Schneidbrett und schälen und schneiden Sie 2 kleine weiße Zwiebeln in dicke Viertel (wenn Ihre Zwiebel wirklich groß ist, verwenden Sie nur 1).
  Dann geben Sie die Zwiebeln in die Suppe.
• Danach schneiden Sie Ihre Tomaten auf die gleiche Weise wie Ihre Zwiebeln in dicke Viertel.
  Warten Sie, bis Ihre Tom Kha Kai kurz vor dem Kochen ist, und fügen Sie dann die Tomaten hinzu.
• Nehmen Sie die Blätter von Combava, zerdrücken Sie sie, kneten Sie sie mit Ihrer Hand, um ihren Geschmack freizusetzen und werfen Sie sie direkt in die Suppe.
  
• Jetzt etwa ½ Teelöffel Salz hinzufügen, um zu beginnen (probieren, ob es ausreicht).
  
• Rühren Sie Ihren Tom Kha Kai langsam und sanft, etwa 5 bis 10 Minuten lang, und achten Sie darauf, dass er nicht kocht - und wenn doch, reduzieren Sie die Hitze.
  

  Das Hähnchen, die Zwiebeln, die Tomaten und die anderen Zutaten müssen vollständig gegart sein, aber das Kokosmilch darf nicht zu lange gekocht werden.
• Nach etwa 5 bis 10 Minuten Kochzeit löschen Sie das Feuer vollständig.
• Gehen Sie zurück zu Ihrem Schneidbrett, schneiden Sie eine Handvoll frischen Koriander und geben Sie ihn in die Suppe.
  Der Koriander wird in der bereits heißen Suppe gekocht.
• Der letzte Schritt besteht darin, den Saft einiger grüner Zitronen in eine separate Schüssel zu geben und dann etwa 4 Esslöffel Limettensaft zum Tom Kha Kai hinzuzufügen.
  

  Und es ist fertig zum Servieren.
• Stellen Sie sicher, dass Sie einen Geschmackstest durchführen, um sicherzustellen, dass es salzig und sauer genug ist.
  Vielleicht müssen Sie ein wenig Salz oder Zitronensaft hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.