Preparación del Tom Kha kai

• Tome primero el trozo de galanga del tamaño de un pulgar, corte los tallos y corte la raíz en rodajas finas.
  

  Esto puede ser un poco difícil, por lo que es posible que deba aplastarlo con la palma de la mano y la parte superior del cuchillo.
• Luego, tome su limoncillo, corte la parte inferior, retire la capa externa de la piel y luego córtelo en diagonal en tiras de aproximadamente 1 pulgar.
  

  Esto ayudará a liberar su increíble aroma.
• Caliente una cacerola a fuego medio y añada unas 3 tazas de leche de coco. 
  

  Ponga el galanga cortada y el limoncillo.
• Cuando su leche de coco comience a calentarse, vuelva a su tabla de cortar y corte el pollo en rodajas.
  

  Corte el pollo en trozos de tamaño mediano: pueden ser grandes.
• Justo antes de que la leche de coco comience a hervir, añada el pollo y luego añada las otras 3 tazas de leche de coco.
  Ahora, baje el fuego a un nivel medio, ya que no quiere que la leche de coco se caliente demasiado rápido o se queme.
• Prepare sus chiles tailandeses quitando los tallos y luego córtelos en diagonal.
  

  Añádalos directamente a la sopa.
• Revuelva la sopa, luego añada los champiñones
  
• Su leche de coco no debe hervir, manténgala a fuego lento.
  Debido a que la leche de coco es muy delicada, cuando revuelva, asegúrese de mover su cuchara en una sola dirección, de lo contrario, corre el riesgo de que la leche de coco se agite demasiado y comience a cuajar.

  Sea suave con la leche de coco.
• Vuelva a su tabla de cortar y pele y pique 2 cebollas blancas pequeñas en cuartos gruesos (si su cebolla es realmente grande, use solo 1).
  Luego, ponga las cebollas en la sopa.
• Luego, corte los tomates de la misma manera que las cebolla, en cuartos gruesos.
  Espere hasta que su tom kha kai esté a punto de hervir, luego añada los tomates.
• Tome las hojas de combava, tritúrelas, desmenúcelas con la mano para liberar su sabor y tírelas directamente a la sopa.
  
• Ahora agregue aproximadamente ½ cucharadita de sal para comenzar (pruebe para ver si es suficiente).
  
• Mezcle su tom kha kai lenta y suavemente, durante unos 5 a 10 minutos, asegurándose de que no esté hirviendo - y si es así - baje el fuego.
  

  Es necesario que el pollo, las cebollas, los tomates y otros ingredientes estén completamente cocidos, pero no hay que cocinar demasiado la leche de coco.
• Después de unos 5 a 10 minutos de cocción, apague completamente el fuego.
• Vuelva a su tabla de cortar, corte un puñado de cilantro fresco y añádalo a la sopa.
  El cilantro se cocinará en la sopa ya caliente.
• El último paso es poner jugo de algunos limones verdes en un tazón separado, luego agregar alrededor de 4 cucharadas de jugo de limón verde al tom kha kai.
  

  Y está listo para servir.
• Asegúrese de hacer una prueba de sabor para asegurarse de que está lo suficientemente salado y ácido.
  Es posible que deba agregar un poco de sal o jugo de limón para obtener el sabor que desea.