La Thaïlande entre dans l’histoire culinaire avec 3 étoiles Michelin

La gastronomie thaïlandaise a connu un moment historique : le restaurant Sorn est devenu le premier restaurant thaïlandais trois étoiles Michelin.

L’annonce a été faite à l’occasion de la sortie de l’édition 2025 du Guide MICHELIN Thaïlande.

Sorn, réputé pour son approche innovante de la cuisine thaïlandaise du sud, a obtenu cette prestigieuse reconnaissance après avoir régulièrement gravi les échelons du Michelin depuis sa première étoile en 2019.

Le restaurant est situé dans la rue Sukhumvit soi 26, à Bangkok.

Le parcours du restaurant, qui est passé d’une étoile à trois étoiles en seulement six ans, souligne son engagement exceptionnel en faveur de l’excellence culinaire, mêlant saveurs traditionnelles et techniques modernes.

462 établissements thaïlandais dans le guide 2025

La photo de groupe de la cérémonie de présentation du guide MICHELIN Thaïlande 2025, à laquelle ont participé les représentants des établissements étoilés, dont le tout premier lauréat des trois étoiles MICHELIN, le 28 novembre 2024.

Le guide 2025 présente 462 établissements dans toute la Thaïlande, dont sept restaurants deux étoiles et 28 établissements une étoile.

Parmi ces établissements, le Côte de Mauro Colagreco a été élevé à deux étoiles cette année.

Cinq restaurants ont reçu leur première étoile Michelin, dont AKKEE à Nonthaburi et Aulis à Phang-Nga, marquant ainsi des avancées significatives en dehors de Bangkok.

Par ailleurs, Jay Fai, la chef de 81 ans à l’origine de la célèbre échoppe de cuisine de rue étoilée de Bangkok, a démenti l’information selon laquelle elle prendrait sa retraite en 2025, et a conservé son étoile Michelin pour la huitième année consécutive.

La cheffe Jay Fai dans son restaurant à Bangkok. Photo : CTN News

Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN, a noté une tendance croissante dans la restauration thaïlandaise :

« Nous assistons à l’émergence de jeunes chefs thaïlandais, âgés pour la plupart de moins de 35 ans, qui révolutionnent la cuisine thaïlandaise traditionnelle en la dotant d’une sophistication moderne.

Ces chefs, qui ont souvent une expérience internationale, poussent la cuisine thaïlandaise contemporaine au-delà de ses limites conventionnelles. »

Le guide reconnaît également les efforts des restaurants thaïlandais en matière de développement durable.

Le Baan Tepa a ainsi rejoint la prestigieuse liste MICHELIN Green Star pour ses pratiques respectueuses de l’environnement et son engagement au sein de la communauté.

Le restaurant rejoint ainsi trois autres établissements thaïlandais titulaires de cette distinction environnementale.

Une reconnaissance particulière a été accordée aux jeunes talents du secteur.

Sittikorn Chantop, d’AKKEE, a reçu le prix du jeune chef pour son approche innovante des recettes traditionnelles thaïlandaises.

Parmi les autres récompenses notables, citons le prix de l’ouverture de l’année décerné à Dimitrios Moudios de Ōre, et le prix du service décerné à Yupa Sukkasem de Baan Tepa.

L’édition 2025 a également accueilli Chon Buri en tant que nouvelle destination vedette, ajoutant 20 établissements au guide et élargissant encore le paysage culinaire reconnu de la Thaïlande.

Cette réussite historique pour Sorn et la diversité croissante des établissements reconnus soulignent l’évolution du statut de la Thaïlande en tant que destination culinaire de classe mondiale, où les saveurs traditionnelles rencontrent l’innovation contemporaine.

Source : Khaosod English