Phat kaphrao (sauté aux feuilles de basilic sacré)
La meilleure recette dévoilée après un concours national en août 2023
Servings: 3
Calories:
Ingrédients
Liste des ingrédients pour le Phat kaphrao
- 300 grammes Viande (porc, poulet ou calamar haché ou autres)
- 10 grammes Bouillon de viande (facultatif)
- 6 grammes Sauce de poisson
- 8 grammes Sauce de soja
- 10 grammes Sauce d’huître
- 10 grammes Sucre
- 2 gramme Sauce soja noire
- 10 grammes Piments jaunes
- 5 grammes Piments rouges
- 5 grammes Piments Karen
- 4 grammes Piments Jinda séchés
- 4 grammes Poivre frais
- 1 grammes Feuilles de basilic sacré
- 1 poignée Feuilles de basilic sacré (à ajouter à la fin de la préparation)
Instructions
Préparation du Phat kaphrao
- Pilez tous les piments, le poivre et les 1 gramme de feuilles de basilics pour obtenir une pâte lisse.
- Placez la viande dans une poêle sans huile, remuez à feu doux jusqu’à ce que la graisse s’en échappe.
- Ajouter la pâte de piments qui a été préalablement pilée, et remuer à feu vif jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur vive.Attention, faite cela dans un endroit bien aéré, la pâte de piment va emplir l'air et les personnes à proximité vont tousser.
- Mélanger les sauces et le sucre (ingrédients n° 3 à 7) et remuer à feu moyen.
- Ajoutez les feuilles de basilic sacré et remuez 4 à 5 fois ; retirez du feu et c’est prêt à être servi.
Notes
Pensez à rajouter un œuf au plat par assiette, ce n'est pas obligatoire, mais cela se marie parfaitement avec le plat.
Vous pouvez aussi remplacer les piments par du poivron si vous n'aimez pas manger épicé.