La meilleure recette de Phat kaphrao (sauté aux basilic sacré) dévoilée

Voici la meilleure recette de Phat Kaphrao au monde, celle qui a gagné le concours 2023 organisé par l’Autorité du Tourisme de Thaïlande (TAT).

Le concours s’est tenu du 25 au 27 août 2023 à Bangkok, organisé par la TAT afin de trouver la meilleure recette de ce plat très populaire dans le pays.

Voir : L’Autorité du tourisme de Thaïlande en quête de la meilleure recette d’un plat populaire

Le Phat kaphrao est l’un des plats les plus fréquemment commandés par les Thaïlandais dans les restaurants, mais il n’est pas assez connu des étrangers qui, en général, préfèrent des plats moins épicés comme le Pad Thai.

Ce sauté traditionnel thaïlandais associe de la viande ou des fruits de mer hachés à du basilic sacré thaïlandais et à une variété d’autres ingrédients qui vous mettent l’eau à la bouche.

Le plat est généralement accompagné de riz, d’un œuf au plat sur le dessus et de sauce de poisson avec du piment.

L’équipe « Khrua Nuea Hom », qui représentait la région nord de la Thaïlande parmi six gagnants régionaux de tout le pays, a remporté la première place du « World Kaphrao Thailand Grand Prix 2023 ».

L’équipe championne nationale a dévoilé sa recette de phat kaphrao :

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Phat kaphrao (sauté aux feuilles de basilic sacré)

La meilleure recette dévoilée après un concours national en août 2023

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Thaï : tout le pays

Keyword: Basilic sacré, Cuisine Thaï, Sauce d'huïtre

Portions: 3

Calories:

Ingrédients

Liste des ingrédients pour le Phat kaphrao

• 300 grammes Viande (porc, poulet ou calamar haché ou autres)
• 10 grammes Bouillon de viande (facultatif)
• 6 grammes Sauce de poisson
• 8 grammes Sauce de soja
• 10 grammes Sauce d’huître
• 10 grammes Sucre
• 2 gramme Sauce soja noire
• 10 grammes Piments jaunes
• 5 grammes Piments rouges
• 5 grammes Piments Karen
• 4 grammes Piments Jinda séchés
• 4 grammes Poivre frais
• 1 grammes Feuilles de basilic sacré
• 1 poignée Feuilles de basilic sacré (à ajouter à la fin de la préparation)

Instructions

Préparation du Phat kaphrao

• Pilez tous les piments, le poivre et les 1 gramme de feuilles de basilics pour obtenir une pâte lisse.
• Placez la viande dans une poêle sans huile, remuez à feu doux jusqu’à ce que la graisse s’en échappe.
• Ajouter la pâte de piments qui a été préalablement pilée, et remuer à feu vif jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur vive.

  Attention, faite cela dans un endroit bien aéré, la pâte de piment va emplir l'air et les personnes à proximité vont tousser.
• Mélanger les sauces et le sucre (ingrédients n° 3 à 7) et remuer à feu moyen.
• Ajoutez les feuilles de basilic sacré et remuez 4 à 5 fois ; retirez du feu et c’est prêt à être servi.

Notes

Pensez à rajouter un œuf au plat par assiette, ce n'est pas obligatoire, mais cela se marie parfaitement avec le plat.

Vous pouvez aussi remplacer les piments par du poivron si vous n'aimez pas manger épicé.

Voilà, vous connaissez maintenant la meilleure recette de Phat kaphrao, n’hésitez pas à l’essayer et nous dire ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous.