Préparation du Porc sauté aux feuilles de basilic

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok sur feu vif.
• Ajoutez l’ail, les piments suivi après quelques secondes des échalotes.
• Faites colorer une minute en remuant, puis ajoutez le porc.
• Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes sans cesser de remuer
• Le porc doit être bien cuit et ne plus rendre de jus.
• Baissez le feu au minimum, couvrez et maintenez au chaud.
• Enlevez le couvercle du wok.
• Assaisonnez de sauce d’huître, une fois la sauce d’huître bien incorporé ajoutez la sauce de soja et de nuoc mam.
• Ajoutez le sucre, puis les feuilles de basilic.
• Remuez pour qu’elles s’attendrissent.
• Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle ou un wok.
• Vous devez faire 4 œufs au plat, vous pouvez les faire un par un si vous utilisez un wok ou tous ensembles en les séparant ensuite si vous utilisez une poêle, salez et poivrez.
• Répartissez la préparation dans 4 assiettes, posez un œuf au plat sur chacune et servez avec le riz.