Salade de papaye verte pimentée : le Som Tam
Servings: 4
Calories:
Ingrédients
Ingrédients pour le Som Tam
- 1 papaye verte
- 6 à 12 petits piments à vous de choisir la dose,
- 1 carotte
- 4 petites tomates
- 3 cuillerées à soupe sauce de poisson
- 4 cuillères à soupe jus d’un citron vert lime,
- 1 cuillerée à soupe sucre de palme
- 1 poignée cacahuètes grillées non salées
- 2 gousse ail écrasée
Instructions
Préparation du Som Tam
- Éplucher et couper la papaye en deux dans le sens de la longueur, enlever les pépins à l’aide d’une cuillère, rincer ensuite à l’eau claire, puis l’essuyer soigneusement. (ne jeter pas les graines, voir lien sous la recette).
- Râper la papaye et la carotte en fine lamelle puis réserver.
- Piler au mortier les piments et l’ail dans un grand pilon jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte.
- Ajouter la papaye et la carotte.
- Mélanger le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert puis incorporer au mélange.
- Piler une dernière fois en mélangeant bien les ingrédients.
- Couper les tomates en deux et les incorporer en tournant la salade.
- Incorporer les cacahuètes préalablement pilées. Bien mélanger.
Notes
Le plat est prêt, vous pouvez le servir accompagné de choux chinois et autres légumes croquants (cela calme le feu du piment) et du riz gluant.