Michelin annonce les étoiles 2020 pour la Thaïlande

Deux restaurants ont été reclassés en deux étoiles dans le guide de Bangkok, Phuket, Phang-nga et Chiang Mai.

Cette semaine, Michelin a lancé son troisième guide en Thaïlande, couvrant Bangkok, Phuket, Phang-Nga et, pour la première fois, Chiang Mai.

Il n’y a que 29 restaurants étoilés dans le guide, contre 27 l’an dernier.

Mais si le fabricant de pneus français s’est encore une fois abstenu d’attribuer trois étoiles (le plus grand nombre possible) à n’importe quel restaurant thaïlandais, il a pour la première fois fait la promotion de deux restaurants dans la catégorie deux étoiles.

Michelin rapporte que R-Haan à Bangkok a obtenu une étoile cette année pour son menu multiplateforme proposant une cuisine régionale et royale thaïlandaise.

Sorn, un restaurant de Bangkok, a rejoint R-Haan avec deux étoiles pour la première fois.

Ce restaurant de 40 places, qui ne réserve que 10 % de ses places aux étrangers, est spécialisé dans la cuisine sud thaïlandaise.

Il y a cinq restaurants dans le guide 2020 avec deux étoiles, une amélioration par rapport aux quatre restaurants de l’an dernier.

Gaggan, le célèbre restaurant indien du chef Gaggan Anand, a fermé ses portes en 2019, le retirant de la liste.

La catégorie 1 étoile a également perdu un restaurant – l’Atelier de Joël Robuchon de Bangkok a fermé ses portes en 2019 – mais il gagne quatre nouveaux restaurants.

Khao, un restaurant thaïlandais offrant à la fois des menus à la carte et des menus de dégustation, est passé à une étoile pour la première fois après avoir été présenté dans la section non étoilée du guide.

Raan Jay Fai, la seule vendeuse de rue à avoir obtenu une étoile Michelin en Thaïlande, conserve son étoile en 2020, malgré ses regrets de l’avoir méritée en premier lieu.

Bien que le guide Michelin soit censé inclure Bangkok, Phuket, Phang-Nga et Chiang Mai, le restaurant Pru (Phuket Farm-to-Table) est le seul endroit en dehors de Bangkok à avoir une étoile.

Phang-Nga et Chiang Mai sont représentés dans le guide avec les appellations Bib Gourmand (“bonne qualité, bonne valeur culinaire”) et Michelin Plate (“signe de très bonne cuisine”).

Liste complète des étoiles Michelin thaïlandaises 2020

2 Étoiles

• Le Normandie
• Mezzaluna
• R. Haan
• Sorn
• Suhring

1 étoile

• Bo.lan
• Canvas
• Chef’s Table
• Chim by Siam Wisdom
• Element
• Gaa
• Ginza Sushi Ichi
• J’Aime by Jean Michel Lorain
• Jay Fai
• Khao
• Le Du
• Methavalai Sorndaeng
• Nahm
• Paste
• Pru
• Ruen Panya
• Saawaan
• Saneh Jaan
• Savelberg
• Sra Bua by Kiin Kiin
• Suan Thip
• Table 38
• Upstairs by Mikkeller
• 80/20

Source : eater.com

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