koi pla : le plat le plus mortel de Thaïlande

La cuisine thaïlandaise est réputée dans le monde entier, mais il y a un plat qu’il vaut mieux éviter, car il pourrait vous être fatal.

Parmi la pléthore de plats thaïlandais délectables qui aiguisent l’appétit, tels que le pad thaï, la soupe Tom Yum et le curry vert thaïlandais, il en est un qui exige la prudence.

C’est un plat si périlleux qu’une seule bouchée peut entraîner un cancer du foie.

Cette nourriture est si mortelle qu’on estime qu’elle cause chaque année la mort de 20 000 personnes en Thaïlande.

Connu sous le nom de koi pla, il s’agit de poisson cru haché mélangé à des herbes, des épices et du jus de citron, un plat dont se délectent des millions de Thaïlandais, en particulier dans l’Isaan, la région nord-est du pays.

Fait remarquable, ce n’est pas le poisson lui-même qui présente un risque de cancer du foie mortel, mais plutôt les vers plats parasites ou douves du foie, qui y résident.

Ces parasites vivent naturellement dans les poissons d’eau douce de la région du Mékong et leur présence a conduit l’Isaan à enregistrer l’incidence la plus élevée au monde de cholangiocarcinome, ou cancer des voies biliaires, principalement en raison de la consommation répandue de poisson cru.

Sensibiliser le public sur les dangers du koi pla

Le Dr Narong Khuntikeo, chirurgien thaïlandais spécialiste du foie, s’est engagé dans la lutte contre ce plat dangereux, après avoir perdu ses deux parents à la suite d’un cancer du foie dû à la consommation de poisson cru.

Il s’est engagé à sensibiliser le public et à lutter contre la crise sanitaire qui se profile dans la région.

« Il s’agit d’un fardeau sanitaire très important dans la région.

Mais personne ne le sait, car les gens meurent sans faire de bruit, comme des feuilles qui tombent d’un arbre ».

Cette maladie insidieuse, souvent appelée « tueur silencieux », affiche l’un des taux de survie les plus faibles de tous les cancers lorsqu’elle n’est pas traitée par la chirurgie.

Pendant quatre ans, le Dr Khuntikeo, en collaboration avec des scientifiques, des médecins et des anthropologues, a effectué des tests approfondis auprès des villageois d’Isaan pour détecter la présence du ver plat parasite.

À l’aide de machines à ultrasons et de kits d’analyse d’urine, leurs efforts ont révélé des statistiques alarmantes : jusqu’à 80 % des habitants de certaines communautés ont ingéré le parasite mortel.

Alors que le médecin s’efforce de diffuser des informations et des avertissements concernant les dangers du koi pla, aux côtés des responsables locaux de la santé qui mettent en place un programme scolaire visant à éduquer les enfants sur les risques associés aux aliments crus, il se heurte à la résistance de la génération plus âgée.

Le Dr Khuntikeo se lamente :

« Ils disent : ‘Oh, il y a bien des façons de mourir’, mais je ne peux pas accepter cette réponse.

Quant à ceux qui restent fidèles à leurs traditions culinaires malgré les risques pour la santé, ils affirment que la cuisson du poisson, la méthode la plus efficace pour éliminer le parasite, en altère irrémédiablement le goût.

La bataille contre le koi pla se poursuit, la région étant aux prises avec un héritage culinaire dont le prix est potentiellement mortel.

Vous lisez régulièrement Toute la Thaïlande ?
Ajoutez le site à vos sources préférées sur Google pour ne rien manquer de nos articles dans votre fil d’actualité.