La Thaïlande met en garde sur les risques d’intoxication alimentaire liés à la chaleur, particulièrement élevés pendant les festivités de Songkran.
Voir : Chaleur écrasante prévue en Thaïlande : jusqu’à 42°C pour le Songkran 2026
Selon le ministère de la Santé, cette période de forte chaleur, combinée à une consommation accrue de nourriture en extérieur, crée des conditions propices aux contaminations.
Une chaleur propice à la prolifération des bactéries
La directrice générale du ministère de la Santé, Mme Amporn Benjaponpitak, a souligné que les températures élevées accélèrent fortement la multiplication des micro-organismes.
Parmi les plus préoccupants figure le Vibrio parahaemolyticus, une bactérie fréquemment présente dans les fruits de mer, mais aussi d’autres agents pathogènes comme Salmonella ou Staphylococcus aureus, responsables de nombreuses infections alimentaires.
La chaleur et l’humidité créent en effet un environnement idéal pour la dégradation rapide des aliments, en particulier lorsqu’ils sont mal conservés ou exposés trop longtemps à température ambiante.
D’après les spécialistes, les conditions climatiques du Songkran — saison la plus chaude de l’année en Thaïlande — augmentent nettement les risques de contamination alimentaire.
Les experts rappellent que les bactéries peuvent se développer rapidement lorsque les aliments ne sont pas correctement réfrigérés, augmentant le risque d’intoxication en quelques heures seulement.
Des dizaines de milliers de cas déjà recensés
Les données officielles montrent que le phénomène est déjà bien présent.
Entre le 1ᵉʳ janvier et le 14 mars, plus de 37 800 cas cumulés d’intoxication alimentaire ont été enregistrés à travers le pays.
Les autorités précisent que les chiffres sont en nette augmentation depuis la fin janvier, parallèlement à la hausse des températures.
Les symptômes les plus fréquents incluent diarrhées, vomissements, douleurs abdominales et, dans certains cas, des infections plus sévères nécessitant une prise en charge médicale.
Des gestes simples pour éviter les intoxications
Face à cette situation, les autorités recommandent plusieurs précautions :
- privilégier les aliments bien cuits et consommés immédiatement
- éviter les produits crus ou insuffisamment conservés
- se laver les mains avant de manger
- éviter les plats laissés trop longtemps à température ambiante
- choisir des aliments provenant de sources fiables
Voir aussi :
La santé en Thaïlande, les conseils pour voyager en sécurité
Les dangers à connaître lors d’un voyage en Thaïlande
Source : Bangkok Post
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3 commentaires
Chaîne du froid… lavage des plats réutilisables.
À l’eau chaude propre et non pas dans l’eau croupie remplie de bactéries… et bien souvent hygiène des mains…
Tous ces points sont souvent ignorés… dans les street food… ou petits marchés…
Endroit à éviter pour estomac fragile de farang… même certains Thaï évitent ce genre d’endroits… c’est pour dire…
Imodium lingual toujours à portée de la main.
Bonjour Didi…
Vous avez mis le doigt sur le problème fondamental par lequel découlent tous les autres problèmes qui ont des relations avec les intoxications alimentaires très fréquentes en Thaïlande, surtout, comme vous le soulignez, pour les étrangers peu habitués à la cuisine des pays asiatiques et aux épices fortes…
Le plus grand problème est une méconnaissance totale de la part des propriétaires, gérants, cuisiniers des petits restos et des échoppes de street food des règles d’hygiène de base et des conditions dans lesquelles les ingrédients sont conservés…
Beaucoup croient que la viande peut se conserver sans problème dans un frigo, entre 4 et 6 degrés pendant 10 à 15 jours (3 jours max !!!).
Les fruits de mer, une fois décongelés ou achetés frais (à vérifier !) maximum 6 h !!!
Alors, imaginez quand ces produits sont enfermés dans des boites en plastique, posés sur un étal à température ambiante ou gardés dans des bacs avec des glaçons fondus pendant 3 à 4 jours !
Combien de « cuisiniers » thaïlandais savent qu’il ne faut jamais re-congeler un plat qui a déjà été décongelé et non utilisé dans les heures qui suivent sa décongélation ?
Je serais curieux de savoir quel est le niveau de compétences culinaires imposé par la loi pour pouvoir occuper les postes de cuisinier ou aide-marmiton dans les établissements « culinaires » thaïlandais de type « street-food » ou « thai-food » qui sont en ordre de bataille, comme les bars à bières dans certaines rues ou quartiers touristiques de Bangkok ou d’ailleurs… !!!
Bref, là aussi, les responsables gouvernementaux de la santé et de l’hygiène publique sont aux abonnés absents ou, si une législation existe, il faut se rendre à l’évidence, elle n’est ni appliquée par les intéressés et établissements concernés, ni l’objet de contrôles sanitaires suffisamment fréquents, nombreux et réguliers pour permettre d’éviter de véritables hécatombes périodiques d’intoxications alimentaires récurrentes…
Ce n’est que lorsque des drames toxicologiques alimentaires se produisent impliquant tout un groupe de population, lors de repas collectifs, de cantines scolaires dans une école ou de festivités publiques, que les autorités renforcent (très) temporairement leurs contrôles…
À la base, manque d’information et de formation des acteurs du secteur street-food, thai-food, fast-food et passivité chronique des responsables politiques…
Dans mon village, je connais plusieurs amies de ma compagne, y compris dans sa famille, qui tiennent des petites échoppes de restauration rapide ou des « restaurants de campagne » thaï comme il en existe des milliers le long des routes de province, et qui n’ont aucune formation culinaire, qui n’ont fréquenté aucune école de cuisine, ni effectué ne fût-ce qu’un stage de 3 ou 6 mois pour obtenir un certificat leur permettant de cuisiner à titre professionnel !!!
La rumeur dans le village, c’est que le meilleur restaurant du village, c’est quand on est invité chez moi, même pour les plats thaïlandais…
Tout est dit !
Ça m’est arrivé il y a 3 ans à Koh Samui, cloué au lit pendant 5 jours…
Une de ces chiasses…
Un vrai canon à neige, j’y passais mes journées sur le trône, pourtant y avait plus grand chose à sortir, je pouvais plus rien bouffer… mais ça y allait quand même, et tous les bungalows à côté entendaient le bruit, j’avoue j’étais gêné, surtout que la voisine directe était pas moche…
La totale, j’ai quand même fini à l’hosto mais ils ont rien trouvé à me dire, juste attendre…
J’aurais voulu les y voir, ces feignasses, se tordre de douleur et de fièvre sur le lit pendant une semaine, l’anus en chou-fleur tellement qu’ils avaient donné tout ce qu’ils pouvaient… donc ouais faites gaffe, et évitez les brochettes au porc ou les restos louches, si vous voulez pas vous retrouver à repeindre les murs pour pas un rond, ni vous taper le regard fuyant de vos voisines d’hôtel…