Le département de contrôle des maladies de Thaïlande a lancé une alerte contre la consommation de viande de porc crue ou insuffisamment cuite.
Dans le nord de la Thaïlande, la prévalence de l’infection à Streptococcus Suis chez l’homme est importante, la transmission se faisant principalement par la consommation de produits à base de porc cru.
Le Dr Taweechai Visanuyothin a déclaré qu’entre le 1ᵉʳ janvier de l’année dernière et le 2 janvier de cette année, 197 cas de fièvre avec perte d’audition ont été enregistrés, dont 22 décès, dans plusieurs provinces du nord et du nord-est.
Nakhon Ratchasima a signalé le plus grand nombre de cas (120) et de décès (10), suivie de Chaiyaphum (37 cas et 7 décès) et de Surin (24 cas et 3 décès).
Il a déclaré que la viande de porc devait être cuite pendant au moins 10 minutes à 70 degrés Celsius ou plus pour être consommée sans danger.
Presser du jus de citron vert sur du porc ne le fait pas cuire, a-t-il expliqué.
Le Dr Taweechai a également prévenu les personnes qui préparent des aliments qu’elles risquaient de contracter la maladie par des plaies ouvertes et qu’elles devaient utiliser des gants lorsqu’elles manipulaient de la viande crue.
La consommation de viande de porc crue, pratique courante dans certaines régions du nord et du nord-est de la Thaïlande, comporte de graves risques pour la santé.
De nombreuses personnes en consomment dans le cadre de plats traditionnels, mais la viande crue peut abriter des bactéries nocives.
Les experts de la santé mettent fortement en garde contre cette pratique, qui peut entraîner des maladies graves.
La cuisson permet de tuer les germes et de la rendre propre à la consommation
Viande de porc crue. Photo : Bangkok Post.
Streptococcus Suis peut être transmis à l’homme par contact étroit avec des porcs infectés ou par la consommation de viande de porc crue ou insuffisamment cuite.
Les symptômes comprennent la fièvre, les maux de tête, les vomissements et la méningite.
Dans les cas graves, Streptococcus Suis peut entraîner une arthrite, une endocardite, une septicémie, une perte d’audition ou la mort.
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Source : CTN News
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