Le mercredi 4 décembre 2024, l’UNESCO a inscrit la soupe aux crevettes Tom Yum Kung au patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Comme l’avait annoncé la ministre de la Culture Sudawan Wangsuphakijkosol, l’UNESCO a officiellement reconnu la délicieuse soupe aux crevettes Tom Yam Kung (aussi orthographié Tom Yum Khung).
Voir : Une soupe de crevettes thaïlandaise au patrimoine culturel de l’Unesco
Cette distinction souligne non seulement l’importance culinaire du plat, mais également son importance culturelle, reflétant les riches traditions et le mode de vie des communautés thaïlandaises.
La résolution a été prise à Asuncion, au Paraguay, à 16 h 10 mardi, heure locale, ou à 2 h 10 mercredi, heure de Thaïlande.
Quatre patrimoines culturels thaïlandais ont déjà été inscrits au patrimoine culturel immatériel de l’humanité : la danse du masque khon, la danse Nora, le massage thaïlandais et le festival de Songkran.
Khon, spectacle de danse masquée en Thaïlande
La ministre de la Culture a déclaré :
« Le Tom Yum Kung reflète le mode de vie des Thaïlandais…
C’est un plat des communautés agricoles riveraines de la plaine centrale.
Ses ingrédients proviennent des ressources locales et les habitants les transforment en aliments sains.
Le goût principal de la soupe est l’acidité du citron vert, suivi du goût salé du sel ou de la sauce de poisson, du goût épicé du piment, de la douceur des crevettes et de la légère amertume des herbes », a déclaré la ministre.
« Le Tom Yum Kung est un plat internationalement populaire et un aliment important pour la Thaïlande. »
Pour préparer le Tom Yum Kung, les crevettes sont cuites dans de l’eau bouillie mélangée à des légumes à base d’herbes que les habitants cultivent chez eux, comme le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir.
Voir : Recette de la soupe à la citronnelle et aux crevettes : Tom Yam Kung
Source : Bangkok Post
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