Thaïlande : un record de 507 restaurants dans le Guide Michelin 2027

Avec 507 établissements sélectionnés, dont 53 étoilés, le Guide Michelin Thaïlande 2027 atteint un nouveau record.

Phuket décroche son premier restaurant deux étoiles, tandis que Chiang Mai obtient sa première table étoilée.

Dévoilée le 10 novembre 2026, cette dixième édition marque une nouvelle étape pour le célèbre guide gastronomique dans le royaume.

Elle témoigne du dynamisme de la scène gastronomique thaïlandaise, avec des établissements récompensés bien au-delà de Bangkok.

Phuket et Chiang Mai entrent dans l’histoire du Guide Michelin

Le chef Jimmy Ophorst du restaurant PRU à Phuket, premier établissement de l’île à décrocher deux étoiles Michelin. Photo : The Nation Thailand

La grande nouveauté de cette édition vient de Phuket, où le restaurant PRU devient le premier établissement de l’île à obtenir deux étoiles Michelin.

Il s’agit également du premier restaurant à atteindre ce niveau de distinction en dehors de Bangkok et des provinces environnantes.

PRU se distingue par sa cuisine contemporaine, qui met en valeur les produits locaux, les ingrédients cultivés sur place et les pratiques durables.

Deux autres tables de Phuket obtiennent leur première étoile :

• Omemo, qui fait son entrée dans le guide avec sa cuisine suisse contemporaine.
• Jaras, jusqu’alors recommandé, qui privilégie les ingrédients régionaux et une approche limitant le gaspillage alimentaire.

Phuket se distingue également par deux récompenses individuelles : Natdanai Kitkorsup, du restaurant lob-baan, reçoit le prix du jeune chef, tandis que Chanyawi Mukmaneerattanapon, du restaurant hom, remporte celui du service.

Dans le nord du pays, Chiang Mai obtient sa toute première étoile Michelin grâce au restaurant Belén by Paulo Airaudo, auparavant recommandé dans le guide.

L’établissement associe produits locaux et techniques culinaires européennes, illustrant le développement de la haute gastronomie dans cette destination touristique.

Deux restaurants de Bangkok conservent leurs trois étoiles

Une spécialité de la cuisine du sud thaïlandais servie au restaurant Sorn à Bangkok, premier établissement du pays à avoir obtenu trois étoiles Michelin.

Au sommet du classement, deux établissements situés à Bangkok conservent la distinction maximale de trois étoiles Michelin.

Sorn, dirigé par le chef Supaksorn « Ice » Jongsiri, célèbre les traditions culinaires du sud de la Thaïlande à travers des recettes élaborées à partir de produits soigneusement sélectionnés.

L’établissement était devenu en 2024 le premier restaurant thaïlandais à décrocher trois étoiles Michelin, lors de l’annonce du palmarès 2025.

Sühring, tenu par les frères jumeaux Thomas et Mathias Sühring, conserve également ses trois étoiles grâce à sa cuisine allemande contemporaine.

Trois restaurants passent d’une à deux étoiles : PRU à Phuket, ainsi que Blue by Alain Ducasse et Mia à Bangkok.

Le Guide Michelin Thaïlande 2027 distingue au total :

• 2 restaurants trois étoiles, qui conservent leur distinction ;
• 10 restaurants deux étoiles, dont 3 nouvellement promus ;
• 41 restaurants une étoile, dont 5 nouveaux venus dans le guide et 5 établissements promus depuis la catégorie MICHELIN-Selected ;
• 151 restaurants Bib Gourmand, dont 26 nouveaux établissements ;
• 303 autres établissements recommandés dans la catégorie MICHELIN-Selected, dont 40 nouveaux.

Parmi les distinctions individuelles, le chef français Arnaud Dunand-Sauthier, du restaurant Maison Dunand à Bangkok, reçoit également le prix Michelin du chef mentor, qui récompense son engagement dans la formation de jeunes talents.

Des tables étoilées aux adresses à prix raisonnables

Les chefs récompensés lors de la présentation du Guide Michelin Thaïlande 2027, le 10 novembre 2026. Photo : The Nation Thailand

Le Guide Michelin ne se limite pas à la haute cuisine.

Les Bib Gourmand distinguent des établissements proposant une cuisine de qualité à un prix raisonnable, tandis que la catégorie MICHELIN-Selected rassemble d’autres adresses recommandées par les inspecteurs.

À Bangkok, le célèbre restaurant de cuisine de rue Jay Fai conserve son étoile Michelin, preuve que le prestigieux guide récompense aussi la street food.

Voir : La célèbre omelette au crabe de Jay Fai : la recette

Au-delà du palmarès, Michelin souligne un intérêt croissant pour les traditions culinaires régionales, les ingrédients locaux et les liens directs avec les producteurs.

Cette dixième édition thaïlandaise est également présentée à l’occasion du centenaire de l’étoile Michelin, introduite en 1926.

Retrouvez la sélection étoilée du Guide Michelin Thaïlande 2027 sur le site officiel.

Voir aussi :

• La Thaïlande entre dans l’histoire culinaire avec 3 étoiles Michelin
• Comment le Guide Michelin révolutionne la cuisine thaïlandaise
• Street Food en Thaïlande : repas bon marché ou mets gastronomique étoilé au Michelin ?

Sources : Guide Michelin, The Nation Thailand

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