Le "Pad Thaï" thaïlandais est désormais un mot international selon le dictionnaire Oxford

Le Pad Thai, un plat thaïlandais à base de nouilles sautés, figure désormais sur le site web du dictionnaire Oxford en tant que mot international de catégorie C2.

Le délicieux plat, apprécié dans le monde entier, se place désormais sur un pied d’égalité avec des mots comme « pizza italienne », a déclaré le journal thaïlandais Sanook.com le 10 mars.

Une recherche sur le site oxfordlearnersdictionaries.com donne la définition suivante du Pad Thaï :

« Un plat thaïlandais composé d’un type de nouilles à base de riz, d’épices, d’œufs, de légumes et parfois de viande ou de fruits de mer. »

L’ajout de sauce de poisson, de jus de tamarin et de sucre de palme apporte la saveur aigre-douce.

Voir : Pad Thaï : la recette des nouilles sautées thaïlandaise

Histoire du Pad Thaï

Pendant la Seconde Guerre mondiale, avec l’arrivée d’un grand nombre de Chinois, les nouilles sont devenues populaires dans le pays.

Le Premier ministre thaïlandais de l’époque, le maréchal Plaek Phibunsongkhram, a lancé une campagne invitant les Thaïlandais à manger davantage de nouilles et à réduire leur consommation de riz en raison de la récession économique causée par la guerre.

« Je veux que tout le monde mange des nouilles parce qu’elles sont bonnes pour la santé, qu’elles sont aigres, salées et sucrées, que ce plat peut être préparé dans tout le pays et qu’il est également savoureux. »

« Si tout le monde mange un bol de nouilles par jour, cela représente 18 millions de bols de nouilles consommés, et le coût pour la nation thaïlandaise est de 90 millions de satang, soit 900 000 bahts en circulation. »

« Ces 900 000 bahts iront aux agriculteurs et aux pêcheurs et ne resteront pas entre les mains d’une seule personne.

Et un baht vaudra toujours un baht, qui pourra toujours être utilisé pour acheter des nouilles.

Il ne s’agit pas de ne rien pouvoir acheter, comme c’est le cas actuellement, ce qui équivaut à ne pas tirer pleinement parti de l’argent », avait-il déclaré.

Plaek Phibunsongkhram est aussi le personnage central de la guerre franco-thaïlandaise.

Voir : La guerre franco-thaïlandaise (1940-1941)

Les cuisiniers créent un nouveau plat

C’est alors qu’est née l’idée d’adapter les nouilles et d’en faire un plat thaïlandais en les faisant sauter.

Le Pad Thai original était préparé avec des nouilles de riz Chanthaboon de la province de Chanthaburi, dans l’est du pays, mais il existe aujourd’hui de nombreuses versions différentes de ce plat.

Les cuisiniers créatifs n’ont pas ajouté de porc parce qu’ils ne voulaient pas que le plat ressemble aux nouilles sautées chinoises.

Ils ont préféré ajouter des crevettes séchées, du tofu jaune, de la ciboulette, des fleurs de bananier et des germes de soja, autant d’ingrédients faciles à trouver en Thaïlande.

Au cours des dernières décennies, le Pad Thaï est devenu le plat national de la Thaïlande et il est également très populaire auprès des touristes et accepté dans le monde entier, à l’instar du Tom Yam Kung.