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Comment faire des pousses de soja chez soi, la méthode facile

par Redaction Thaïlande
Comment faire des pousses de soja, facile et économique

Voici, expliqué pas à pas, la méthode simple pour faire des pousses de soja chez soi, une solution facile et économique pour préparer ensuite des salades ou de bons petits plats asiatiques.

Déjà il faut savoir que ce que l'on appelle pousses de soja, sont en fait des pousses de haricots mungo (ou ambérique verte).


Quand on sait à quel point c'est facile de les préparer chez soi, et l'immense quantité de pousse de soja que l'on peut produire avec un petit sac d'haricots mungo, on se dit qu'en acheter tout prêt et souvent pas très frais dans le commerce, c'est vraiment jeter de l'argent par les fenêtres !

Et il n'y a pas besoin d'équipement particulier, un grand bocal peut faire l'affaire !

1 - Comment faire germer du soja vert : acheter des haricots mungo

Vous en trouverez dans les boutiques bio ou les magasins asiatiques et même dans certains supermarchés pour quelques euros.

Il faut faire attention car il y a des marques de mauvaise qualité, vous vous en rendrez compte facilement en faisant ces graines germés, en général elles germes toutes, si vous en voyez de nombreuses qui ne germent pas, alors il faut choisir une autre marque.

Personnellement j'utilise celle là :

Paquet de haricot mungo

Graines de haricot mungo : mung bean en anglais

2 - Faire des germes de soja : trouver un récipient

Il vous faut d'abord trouver un grand récipient, en verre c'est mieux, comme un grand bocal, mais il ne faut pas que la fermeture soit étanche, donc à fermer avec un couvercle troué, un morceau de tissu et un élastique ou ce que vous voulez.

Vous pouvez même juste laisser le couvercle posé dessus, tant qu'un peu d'air peut passer, c'est bon.


J'utilise un récipient en plastique trouvé dans une boutique de produit "pas cher" qui fait très bien l'affaire, même si c'est mieux d'utiliser du verre :

Comment faire des graines géérmées

Germes de soja après 2 jours

3 - Comment faire germer du soja vert : laisser les tremper toute la nuit

Puis il faut remplir ce récipient de graine de haricot mungo en se rappelant bien qu'elles vont prendre jusqu'à 15 fois la taille de départ !

Ensuite la première étape consiste à les laisser tremper toute la nuit, ou 12 heures dans de l'eau, remplissez bien le récipient d'eau en pensant que les graines vont gonfler.

4 - Comment faire des pousses de soja : rincer les graines

Pousses de soja en train de germer

Pousses de soja en train de germer

Le lendemain, ou après les avoir laissé tremper 12 heures, vider le récipient de son eau et rincer le bien avec les graines avant d'enlever l'eau.

Il ne faut pas l’assécher non plus, je laisse toujours un peu d'humidité dedans au cas ou j'oublierais de les rincer un jour.

Et il vous faut laisser le récipient à l’abri de la lumière, dans un placard ou sous un chiffon.

5 - Graines germées de soja maison : deux rinçages par jours

Graines germées de soja

Pousse de soja maison après 3/4 jours

Ensuite il suffit de les rincer deux fois par jour, le matin et le soir, pendant 5 à 6 jours, en les gardant toujours dans un endroit à l'abri de la lumière.

Vous pouvez bien sur en consommer avant, au bout du 2eme jours par exemple, et c'est là que cela devient marrant, d'en prendre une petite quantité et de retrouver le bocal au même niveau ou encore plus remplit le lendemain !

Si vous oubliez un rinçage, en général ce n'est pas grave, elles seront juste asséchée, rincez les et laissez un peu plus d'humidité dans le récipient pour leur permettre de se réhydrater.

Il faut penser pour ne pas oublier, à les mettre dans un placard que vous ouvrez souvent.


Ou, comme dans la vidéo ci-dessous, dans un coin juste recouvert d'un tissu.

Si vous les laissez pousser trop, elles risquent de pourrir, donc normalement au bout du 5eme ou 6eme jours, vous pouvez les consommer ou les mettre dans le frigo, là elles arrêteront de grandir.

Les germes de soja se conservent bien jusqu'à 48 heures dans le frigo.

Graines germées : mode d'emploi en vidéo

Les bienfaits nutritionnels des Graines germées de soja

Les germes de soja sont utilisés depuis des siècles pour leurs avantages nutritionnels et médicaux.

Ils peuvent être consommés crus ou légèrement cuits ou ils peuvent être pressés.

Les germes de soja sont un véritable concentré de principes énergétiques et nutritifs. Contrairement aux légumes mûrs, dont la valeur nutritionnelle diminue progressivement après la récolte, les germes de soja conservent leurs propriétés nutritionnelles jusqu'à leur consommation.

Les germes de soja sont la source la plus riche d'acides aminés (pour les protéines), de vitamines et de minéraux, et contiennent également une bonne quantité de fibres.

Ils contiennent tous les types de vitamines (A, B, C, D, E et K), des folates et constituent une excellente source de fer, de potassium, de calcium, de phosphore, de magnésium et de zinc.

Les autres avantages nutritionnels varient selon le type de germination.

Il est intéressant de noter que les germes de haricot mungo contiennent des composés phytochimiques de type œstrogène, appelés isoflavones, responsables de certaines des propriétés saines de ces germes.

Avantages pour la santé des germes de soja

Les germes de toutes les fèves et / ou graines sont riches en nutriments, vitamines et minéraux hautement digestibles qui peuvent être considérés comme de véritables compléments naturels multi-ingrédients.

Cependant, nous nous intéresserons ici aux avantages pour la santé des germes de haricot mungo, qui sont les germes les plus consommés dans le monde et les plus étudiés par les chercheurs.

Anémie

Les germes de haricot mungo (ainsi que d'autres types de germes de soja) sont riches en fer, qui joue un rôle clé dans la synthèse de l'hémoglobine, la protéine présente dans les globules rouges. Ils sont également particulièrement riches en vitamine C, ce qui améliore l'absorption du fer par l'intestin, contribuant ainsi à prévenir ou à traiter l'anémie causée par une carence en fer.

Santé cardiovasculaire

Associée à un faible apport en graisses saturées (présentes dans la viande, la volaille et les produits laitiers), la consommation régulière de germes de haricot mungo peut aider à réduire les taux de cholestérol LDL dans les fibres et la lécithine.

Cet effet est bénéfique pour le cœur et les vaisseaux, car il aide à prévenir le développement de l'athérosclérose, la cause la plus fréquente des maladies cardiovasculaires.

Constipation

En raison de leur teneur élevée en fibres, les germes de haricot mungo peuvent aider à améliorer la motilité intestinale et à soulager les signes de constipation.

Fragilité des cheveux et des ongles

La fragilité des cheveux et des ongles résulte souvent de certaines carences nutritionnelles, en particulier des protéines, des vitamines et du zinc.

Les germes de haricot mungo contiennent de grandes quantités de tous ces nutriments sous une forme facilement disponible et sont donc particulièrement utiles pour prévenir et traiter les problèmes de cheveux et d'ongles.

Santé du foie

Les germes de haricot mungo sont une excellente source de lécithine qui, en plus de réduire le taux de cholestérol sanguin, aide à réduire la graisse du foie, prévenant ainsi la stéatose hépatique commune pouvant entraîner un dysfonctionnement hépatique.

Ménopause

Les germes de haricot mungo sont riches en phytoestrogènes, qui ont une faible activité œstrogénique.

C'est pourquoi ils peuvent aider à soulager de nombreux symptômes associés à la ménopause (tels que les bouffées de chaleur et les palpitations cardiaques), qui résultent d'une diminution des taux d'œstrogènes.

Les phytoestrogènes présents dans les germes de haricot mungo sont également efficaces pour lutter contre l'ostéoporose liée à la ménopause.

Effet anti-âge de la peau

Il a été démontré que les phyto-œstrogènes présents dans les germes de haricot mungo agissent sur certains récepteurs œstrogéniques présents dans la peau, stimulant ainsi la synthèse de l'acide hyaluronique, du collagène et de l'élastine.

Par conséquent, la consommation régulière de germes de haricot mungo peut aider à prévenir de nombreux changements cutanés liés à l'âge, notamment l'élasticité et la perte d'humidité.

Stress et fatigue

Les germes de haricot mungo sont une source d'énergie facilement disponible et d'autres nutriments qui sont particulièrement utiles dans la lutte contre les signes et les symptômes du stress mental et physique et de la fatigue.

Danger des pousses de soja

Faite toujours les graines germées dans un récipient propre, nettoyé avec de l'eau bouillante ou du vinaigre blanc.

Les germes crus produits commercialement ont été associés à des maladies d'origine alimentaire, car les niveaux élevés d'humidité et de chaleur générés pendant le processus de germination peuvent avoir favorisé la croissance des bactéries.

Assurez-vous toujours que les germes sont conservés à la température du réfrigérateur.

Jeter les germes qui sentent, ont noirci ou sont visqueux.

Rincer abondamment les germes avec de l'eau avant de les consommer.

Certaines personnes sont allergiques aux protéines présentes dans certaines légumineuses ou pousses de légumineuses et il est donc recommandé pour ces personnes de ne pas les consommer du tout.

Voir aussi :

Crêpe aux moules (hoy tot), la recette

Tofu sauté aux germes de soja : la recette

Pad Thaï : la recette des nouilles sautées thaïlandaise


Source : Wikipediajuicing-for-health.com ; Photos : pxhere.com

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4 commentaires

amazingpetshere 3 mai 2019 - 4 h 04 min

J utilise la methode « Pousses hydroponiques sans terreau » pour les graines de tournesol. Avant de les consommer, doit-on enlever les racines qui se sont formees ?

Réponse
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Pierreto 3 mai 2019 - 7 h 47 min

J’ai jamais fait de tournesol, mais je ne pense pas qu’il faille les enlever, moi je les mangerais.

Réponse
Dany 20 mai 2020 - 19 h 01 min

Faire pousser les graines d’haricots mungo en laissant de l’humidité dans le bocal, vos graines ne vont pas pourrir avant même de germer ?

Réponse
Toutelathailande logo 120x120
Redaction Thaïlande 23 mai 2020 - 2 h 26 min

Salut Dany,
Non si c’est vraiment un peu, bien sur laisser une quantité d’eau risque de les faire pourrir, mais un peu d’humidité c’est vite absorbé par les graines.

Réponse

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