Les fabricants de produits alimentaires et les restaurateurs thaïlandais sont durement touchés par l’inflation, ils sont obligés de s’adapter pour maintenir leur entreprise à flot.
La flambée des factures d’énergie et du prix des matières premiers faits qu’il est difficile pour les fabricants et les détaillants de faire face à la hausse des coûts opérationnels sans ajuster leurs prix.
Le Bureau de la politique et de la stratégie commerciales a récemment indiqué que l’inflation a augmenté de 7,1 % en mai en glissement annuel, atteignant ainsi son plus haut niveau depuis 14 ans.
Ce taux s’est accéléré par rapport aux 4,7 % enregistrés en avril.
Les prix, notamment ceux des œufs et de la viande, grimpent depuis janvier en raison de la pandémie, et la flambée des coûts de l’énergie due à la crise russo-ukrainienne a aggravé la situation.
Pour tous les ménages, la montée en flèche des prix des produits de base et des articles ménagers signifie qu’ils doivent serrer encore plus leur budget.
Les prix de 289 produits et services ont augmenté, notamment les factures d’électricité, le gaz de cuisine, l’huile végétale, le porc, le poulet, les légumes, les œufs et les aliments prêts à consommer.
Le prix d’une bouteille de 15 kg de gaz propane liquéfié (GPL), par exemple, est passé de 318 bahts en avril à 363 bahts en juin.
Selon les rapports, le prix passera à 378 bahts en juillet.
Et le prix du GPL est subventionné par le Oil Fuel Fund, sinon, il atteindrait 463 bahts par bouteille de 15 kg.
Une inflation insupportable
Les fabricants de produits alimentaires et les restaurateurs de tout le pays ont été touchés par les conséquences de l’augmentation du coût des denrées alimentaires et de la crise russo-ukrainienne.
Ils ont demandé au gouvernement d’intervenir.
Le conglomérat thaïlandais de produits de consommation Saha Group a récemment demandé au gouvernement l’autorisation d’augmenter le prix de ses produits, notamment les nouilles instantanées de la marque « Mama », en raison de l’escalade des coûts de production.
Le PDG du groupe a déclaré que les prix du blé et de l’huile de palme utilisés dans la production des nouilles instantanées ont explosé en raison de la crise.
Le chef de l’équipe de marketing du groupe pour les nouilles instantanées Mama a déclaré que si le gouvernement maintient son contrôle des prix actuel, il en résultera une pénurie, car les fabricants réduiront probablement leur capacité de production, voire arrêteront la production en raison des pertes.
Mais le ministre du Commerce, Jurin Laksanawisit, a déclaré que le gouvernement insiste pour maintenir le prix de détail actuel des nouilles instantanées et qu’il maintiendra le plafonnement des prix aussi longtemps que possible afin d’alléger le fardeau des consommateurs.
Augmentation des prix dans les restaurants
Les restaurateurs qui ressentent les effets de la crise et ne peuvent absorber les coûts supplémentaires répercutent déjà une partie de l’augmentation des prix sur les clients.
Jae Jong, l’un des restaurants les plus connus de Bangkok pour son porc frit, en fait partie.
Le restaurant a annoncé l’augmentation des prix à ses clients sur son mur Facebook.
On peut lire sur le post épinglé :
« Nous avons le regret de vous informer que la hausse du coût des aliments et des ingrédients ne nous a pas laissé d’autres choix que d’augmenter tous les articles de notre menu de 2 bahts à partir du 1er juin 2022.
Nous nous excusons pour cette augmentation de prix et promettons de la revoir quand la situation s’améliorera. »
Être flexible pour créer de la bonne volonté chez les clients
La plupart des vendeurs de nourriture essaient de s’accrocher aux mêmes prix.
Dans le nord de la province de Chiang Rai, l’un des plus célèbres vendeurs de snacks, « Roti Paa Yai », a essayé de s’en tenir aux mêmes prix pendant plus d’un an, mais a finalement dû céder.
« Les prix de l’huile de cuisson et du beurre ont augmenté au-delà de ce que nous pouvions nous permettre.
L’augmentation des prix ne compense même pas ce que nous dépensons en ingrédients, mais elle aide un peu », a déclaré le propriétaire.
« Chaque morceau de roti ‘spécial’, comme le poulet Mataba, se vend désormais à 50 bahts, soit une augmentation de 10 bahts, tandis que le roti au maïs est désormais à 30 bahts et le roti aux raisins secs à 40 bahts.
Nous gardons les Roti normaux et les Roti aux œufs aux mêmes prix – 10 et 20 baht respectivement – parce que nous voulons aider les gens.
Certaines personnes viennent au magasin avec un billet de 20 bahts à la main et elles peuvent au moins rentrer chez elles avec un roti aux œufs. »
Une autre mesure utilisée par Roti Paa Yai pour contrôler le prix est de réduire les emballages.
Il dispose d’un panneau informant les clients qu’ils ne mettent le roti dans une boîte que lorsqu’il coûte plus de 30 bahts.
Jusqu’à présent, tous les clients ont compris et personne ne s’est plaint.
À Bangkok, Matthew Jansupee, 36 ans, propriétaire de Chef Phu Kitchen, gère la flambée des coûts en proposant une option de portions plus petites des articles du menu régulier pour les plats uniques thaïlandais populaires à des prix plus bas pour la livraison afin de stimuler les ventes du restaurant et de satisfaire les clients.
Les plats sont servis dans des tasses pour seulement 29 bahts.
La portion normale coûte 59 bahts.
« L’inflation est réelle. Elle frappe le budget de tout le monde.
Nous aussi, nous l’avons ressentie.
Les gens gagnent moins et réduisent leurs dépenses.
Donc, nous servons des plats qui correspondent à leur budget », a-t-il déclaré.
Source : Thai PBS World
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