Le Khao Tom (en thaï : ข้าวต้ม ) est une soupe de riz que l’on peut faire avec du porc (khao tom mou), du poulet (kaï), du poisson (pla), des crevettes (koung) ou végétarien avec un œuf ou du tofu.
C’est un plat du matin, pour le petit déjeuner, mais il est souvent consommé après une soirée arrosée, car la soupe de riz fait du bien à l’estomac et permet ne pas avoir la gueule de bois le lendemain.
C’est pour cela que vous en trouverez facilement très tard le soir près des bars et karaoké et tôt le matin dans les marchés en Thaïlande.
Recette du Khao Tom
Ingrédients
Ingrédient pour préparer un Khao Tom
- 1 ½ c. à soupe huile de canola ou autre
- 1 c. à soupe ail émincé environs 3 gousses
- ¼ tasse Poulet haché ou porc, tofu, crevette...
- ½ c. à café sel
- 2 c. à café sauce soja
- 1 ½ tasse bouillon de poulet
- 1 tasse riz au jasmin cuit à la vapeur ou de bouillie de riz
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe gingembre frais émincé
- 1 oignon vert émincé
- 1 c. à soupe coriandre hachée
- 1 pincée poivre blanc
Instructions
Préparation du Khao Tom
- Chauffer l'huile de canola dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif et incorporer l'ail.
Remuez constamment et quand l'ail est jaune, retirez une moitié d'ail frit pour la garniture. - Incorporer le poulet et faire cuire avec le reste de l'huile et l'ail, puis assaisonner de sel et de sauce soja.
- Verser le bouillon de poulet et le riz au jasmin et laisser cuire à feu mi-vif pendant 3 à 5 minutes.
- Quand le riz est pratiquement cuit et presque prêt à servir, casser l'œuf et laisser le tomber au centre de la soupe de riz. Vous pouvez remuer ou pocher l'œuf dans la soupe de riz chaud, cela peut prendre de 30 secondes ou 1 minute selon votre préférence pour cuire l’œuf.
- Verser la soupe de riz chaude dans un bol et garnir d'ail frit, de gingembre, d'oignon vert, de coriandre et de poivre blanc.
Notes
Pour faire une soupe de riz
Rendement: 4 tasses Temps de cuisson: 20 minutesIngrédient
1 tasse de riz au jasminPréparation
- Porter le riz au jasmin et 2 tasses d'eau à ébullition à feu vif, et remuer souvent pendant la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter 4 tasses d'eau et porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes de plus.
- Ensuite, faites cuire jusqu'à obtenir 4 tasses.
Cette soupe se consomme souvent avec des légumes macérés dans du vinaigre.
Bonne appétit !
Voir aussi :
Khao Soy, soupe de nouille au curry, le délice de Chiang Mai
Soupe à la citronnelle et aux crevettes : Tom Yam Kung
Tom Kha Kai, la recette de la soupe de poulet au lait de coco citronné
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