Les opportunités lucratives des viandes végétales pour la Thaïlande

En août, KFC Thaïlande a ajouté des plats à base de viandes végétales à son menu et l’opération a été un succès, des clients en redemandent.

Avant cela, la chaîne Burger King et les restaurants Sizzler avaient également dévoilé des menus à base de plantes.

Bien que KFC ait limité les produits sans viande à quelques succursales seulement et que l’offre ait expiré le 29 septembre, des centaines de clients ont déjà demandé à la chaîne de rétablir les options végétariennes de façon permanente et dans toutes les succursales.

Les clients intéressés sont invités à signer la pétition sur change.org.

Les Thaïlandais étant de plus en plus nombreux à réduire leur consommation de viande, le moment est venu pour les producteurs de produits alimentaires de profiter de cette tendance croissante.

L’époque où les produits sans viande n’étaient populaires que pendant le festival végétarien (qui se déroule cette année du 5 au 15 octobre) est révolue.

Aujourd’hui, les gens sont de plus en plus nombreux à ne pas consommer de viande pendant plus longtemps et plus fréquemment.

La demande des végétariens et de ceux que l’on appelle les flexitariens s’étend désormais à toute l’année.

« Je suis un régime végétarien depuis 24 ans, ou peut-être le terme « flexitarien » est-il plus approprié, car je n’ai rien contre la sauce de poisson ou le fromage dans ma nourriture.

Je dirais que c’est maintenant plus pratique pour moi, car j’ai plus de choix », a déclaré le réalisateur Alongod Uabhaibool.

Il a ajouté que les jours de grande affluence, il prend souvent un hamburger végétarien chez Burger King ou un repas rapide dans un magasin de proximité.

Lorsqu’il travaille à la maison, il prépare ses propres repas.

« Je n’ai jamais pensé que ce régime était un fardeau ».

Alongod a décidé de s’abstenir de viande après avoir aperçu des vaches et des porcs emballés dans des camions en route pour les abattoirs.

« J’ai vu leurs larmes quand ils me regardaient et je me suis dit que je ne mangerais plus jamais de viande ».

Le service de recherche de la banque Kasikorn, KResearch, prévoit que le marché des protéines alternatives en Thaïlande est appelé à se développer à l’avenir, car ces produits sont désormais disponibles dans de nombreux canaux et il y a une demande croissante de la part des flexitariens ainsi que de ceux qui veulent simplement réduire le nombre de fois par semaine où ils mangent de la viande.

Outre les personnes qui choisissent de devenir végétariennes comme Alongod, beaucoup d’autres ont réduit leur consommation de viande afin de contribuer à la lutte contre le réchauffement climatique.

Et il y a un groupe de personnes qui ont complètement cessé de manger de la vraie viande pour améliorer leur santé.

La tendance se confirme également, avec une forte augmentation de l’intérêt pour la nourriture végétarienne et végétalienne en Thaïlande ces dernières années.

Le centre d’intelligence économique de la Siam Commercial Bank rapporte que le pourcentage de Thaïlandais qui ne mangent pas de viande est passé de 4 % en 2013 à 12 % en 2017.

Des produits carnés à base de plantes sous différentes formes

Viandes vegetales

Les conditions économiques jouent également un rôle dans la décision des consommateurs d’acheter des formes de protéines alternatives, ajoute KResearch.

Si le prix des protéines alternatives est relativement élevé pour le moment, on s’attend à ce qu’une demande plus forte, tant au niveau national qu’international, puisse créer une économie d’échelle et rendre les prix plus abordables.

Selon KResearch, la vente de protéines végétales alimentaires devrait atteindre 4,5 milliards de bahts cette année, soit 12 % de l’ensemble des protéines non-carnées sur un marché de 36,2 milliards de bahts.

Actuellement, plus de 89 % du chiffre d’affaires total du marché thaïlandais des protéines alternatives (produits dérivés des innovations alimentaires) proviennent des aliments et les 11 % restants des boissons.

Le marché est principalement animé par les grandes entreprises plutôt que par les PME, car elles disposent de plus d’avantages en termes de capacité de production et de canaux de distribution.

La société cotée NR Instant Produce Plc a rejoint le mouvement en 2016.

Son PDG Danai Pathomvanich a déclaré que le potentiel de croissance est massif grâce aux préoccupations des consommateurs en matière de santé.

L’entreprise prévoit que les recettes provenant des produits à base de plantes bondissent à 30 % d’ici quatre ans.

Parallèlement, le conglomérat national Chaoren Pokphand Foods Plc étudie sérieusement les opportunités.

En juin de cette année, les jeunes scientifiques de « Food Tech Chula », parrainés par l’entreprise, ont remporté le Grand Prix de l’ASEAN Food Innovation Challenge 2021.

Leur proposition « The MarbleBooster » portait sur des tranches d’analogue de viande marbrée de style Wagyu infusées avec des stimulants immunitaires, des extraits de curcuma et de poivre noir.

Cette alternative à la viande est conçue pour être vendue sous forme de « repas » réfrigéré prêt à être consommé.

Il reste cependant de la place pour les PME.

Si elles veulent rivaliser avec des concurrents plus importants, elles doivent se concentrer sur la différenciation des saveurs et des produits, ainsi que sur les tactiques de marketing et de tarification.

En fin de compte, le marché est énorme et le bon goût gagne toujours le cœur des gourmets.

L’exportation de produits alimentaires de la Thaïlande a été l’un des rares secteurs à prospérer pendant la pandémie et la viande d’origine végétale, même à ses débuts, peut aider la Thaïlande à réaliser son ambition de devenir un centre de production alimentaire.

Le pays peut devenir le principal producteur de produits à base de plantes, savoureux, sains et pratiques, non seulement pour les végétaliens, mais aussi pour tous les types de consommateurs du monde entier.

Voir aussi :

Une nouvelle alternative à la viande transformée en Thaïlande

Quand les non végétariens se mettent à aimer les viandes végétales

Le végétarisme en Thaïlande

Source : Veena Thoopkrajae – Thai PBS World

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