Le riz gluant à la mangue et au lait de coco est un délicieux dessert thaïlandais. Cela peut paraître étrange de manger de la mangue avec du riz gluant, mais pourtant les trois ingrédients se mélangent parfaitement.
Vous pouvez le manger en plat principal comme en dessert.
Nom thaïlandais : Khao niao ma mouang (ข้าวเหนียวมะม่วง)
Khao niao : riz gluant
Ma mouang : mangue
Recette de riz gluant à la mangue et au lait de coco : Khao Niao Ma Mouang
Ingrédients
Ingrédients pour le riz gluant à la mangue et au lait de coco
- 1 mangue bien mûre
- 250 g de riz gluant en vente dans les magasins d’alimentation asiatique
- 200 ml de lait de coco
- 60 g de sucre de canne
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 feuille de pandanus facultatif, il y en a dans les magasins d’alimentation asiatique au rayon frais.
Instructions
Préparation du riz gluant à la mangue et au lait de coco
À faire la veille :
- Rincer plusieurs fois le riz gluant à l’eau froide.
- Dans un grand récipient, faire tremper le riz dans une bonne quantité d’eau (il va gonfler)
Après la nuit de trempage :
- Rincer et égoutter le riz gluant.
- Cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.
- Après 15 minutes, remuer doucement le riz gluant pour être sur qu’il cuise d’une manière homogène.
- Dans une casserole, faîte chauffer le lait de coco avec la feuille de pandanus coupée en gros morceaux (c’est juste pour la faire infuser on la retire après), à feu moyen.
- Ajouter le sucre et le sel.
- Bien mélanger et arrêter la cuisson dès ébullition.
- Quand le riz gluant est cuit, le mettre dans un récipient.
- Verser doucement les 2/3 du lait de coco (sans les morceaux de la feuille de pandanus) sur tout le riz .
- Mélanger doucement pour que le riz absorbe le lait de coco.
- Laisser reposer un quart d’heure.
- Épluchez la mangue puis détaillez la en lamelles ou en morceaux.
- Déposer une portion de riz à côté la portion de mangue.
- Juste avant de servir, verser le du reste du lait de coco, sur le riz gluant.
Notes
La recette du Khao Niao Ma Muang en Vidéo
Voir aussi :
Le Manguier et la mangue, description et propriété médicinale
Recette des rouleaux de riz gluant à la banane et au lait de coco : Khao Tom Mad
Les 14 meilleurs fruits de Thaïlande avec le nom en thaï
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8 commentaires
Je reste toujours sous le charme de la cuisine asiatique, merci pour cette recette pleine de saveur
Beaucoup trop sucré, la moitié suffit
Vraiment sucré, à refaire en réduisant la quantité de sucre.
Bonjour, quel est le nom de la sorte de cacahuète (ou petite graine) parsemée sur le riz ?
Je ne la retrouve jamais dans les recettes de riz gluant.
Bonjour Nono,
Ce sont des haricots mungo jaunes.
Bonjour,
je pense qu’il s’agit de graine de sésame.
Bien cordialement.
Ça se mange froid ?
Faut-il le mettre au frigo ou le manger tiède ?
Merci.
Salut Nico,
Il se mange ici à température ambiante, pas besoin de le mettre au frigo.