La culture de la street food en Thaïlande est majeure, les locaux comme les étrangers adorent la nourriture vendue dans la rue, car elle est bon marché et délicieuse.
La Thaïlande, et en particulier Bangkok, est parsemée de stands qui vendent des aliments de rue dans presque toutes les soi (ruelles).
Il suffit de se promener dans une rue ou sur un marché local pour que l’odeur et la vue des aliments fassent que votre estomac réclame à être nourri.
Et, après avoir essayé certains des meilleurs plats de rue, vous en redemanderez.
Qu’il s’agisse de porc grillé mariné dans sa propre sauce sucrée ou de riz gluant accompagné de mangue, les plats thaïlandais incorporent toutes les saveurs, de l’acide à l’épicé, dans la plupart de leurs recettes.
Comme certains aliments sont révélateurs de leurs origines, de l’Isaan (nord-est) au Sud, les gastronomes ne manqueront pas de choses à essayer.
Voici quelques-uns des plats de rue les plus populaires en Thaïlande :
Menu
1. Moo Ping : brochettes de porc grillé
Brochettes de porc grillé : Moo Ping. Photo : Phan Rodighiero
Cette délicieuse street food est l’une des plus savoureuses à essayer, elle est très appréciée des touristes et des locaux.
Littéralement traduit par « porc grillé », sachez qu’il ne s’agit pas d’un porc grillé ordinaire.
La viande est marinée dans des racines de coriandre, de l’ail et des poivrons écrasés, puis lentement grillée pour en faire ressortir l’essence et les jus.
Bien que la recette puisse être modifiée, le lait de coco est un ingrédient incontournable.
En effet, le lait attendrit la viande de porc pour la rendre douce et juteuse.
Pour ceux qui goûtent à cette délicieuse viande sur un bâtonnet, elle est presque toujours accompagnée de riz gluant.
Quelle que soit la façon dont vous le consommez, le Moo Ping est célèbre pour sa capacité à vous rassasier tout en vous donnant une bonne dose de saveur.
2. Pad Krapao : sauté aux feuilles de basilic sacré
Pad Krapao. Photo : Spoon Fork Heart
Le Pad Krapao est probablement le plat thaïlandais le plus populaire parmi les Thaïlandais.
Composé de basilic sacré thaïlandais, d’ail, de sucre, de piments et de sauce d’huître, ce plat combine toutes les saveurs pour créer une explosion de goût et donne de l’énergie.
Le plat utilise des méthodes de sauté d’influence chinoise pour que les épices se fondent ensemble dans un repas étonnant.
Le plat est meilleur lorsque vous ajoutez un œuf au plat (khai dao), car il atténue la chaleur des piments et se marie parfaitement à l’ensemble.
Mais si vous ne supportez pas le piment, n’oubliez pas de dire « mai phet » (pas pimenté).
Voir la recette : Porc sauté aux feuilles de basilic sacré : Phat kaphrao Mou
3. Kluay Tot : bananes frites
Bananes frites de Thaïlande. Photo : Daily Dish
En Asie du Sud-Est, les bananes frites sont une collation courante.
La Thaïlande a également adopté cet aliment dans ses marchés de street food, car son goût est indéniablement délicieux.
Les bananes frites, que l’on trouve dans presque tous les groupes de vendeurs ambulants, sont un exemple classique de dessert bien fait.
4. Crème glacée thaïlandaise à la noix de coco
Glace à la noix de coco. Photo : Ludexvivorum
La crème glacée thaïlandaise à la noix de coco est comme une fusion de crème glacée et de sorbet, créant un goût plus léger dans votre bouche.
Débordant de saveur de noix de coco, ce plat est définitivement plus sain que la plupart des crèmes glacées occidentales.
Pour préparer la crème glacée, vous n’avez même pas besoin d’utiliser une sorbetière, car elle peut être faite à la main.
Il suffit de rassembler quelques œufs, du sucre, de la crème épaisse à fouetter, du lait de coco entier, de la noix de coco en flocons et de l’arôme de vanille ou de noix de coco.
Ces ingrédients sont faciles à trouver et une fois que vous êtes prêt, la crème glacée fondra dans votre bouche en un rien de temps.
N’oubliez pas d’ajouter de la mangue ou d’autres fruits pour couronner le tout, ou dégustez-la avec de délicieuses bananes frites !
5. Som Tam : salade de papaye
Le Som Tam ou salade de papaye est certainement le plat le plus célèbre du nord-est de la Thaïlande.
Bon marché et généralement sain, ce plat est préparé en broyant des piments, des tomates, des lamelles de papayes vertes et d’autres ingrédients à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
Cette salade thaïlandaise est connue pour son goût extrêmement épicé.
Mais ne vous inquiétez pas si vous n’aimez pas la nourriture épicée, car lorsque vous commandez, vous pouvez simplement demander à ce qu’elle ne soit pas épicée ou que le cuisinier n’utilise qu’un seul piment.
Il peut sembler que l’utilisation d’un seul piment ne va pas vous faire pleurer, mais lorsqu’il est broyé, le piquant du piment se multiplie, ce qui le rend beaucoup plus fort que s’il était simplement coupé et peut même vous mettre la bouche en feu.
Quoi qu’il en soit, il est facile de trouver du Som Tam, car ce plat originaire d’Isaan, le nord-est de la Thaïlande, a été adopté dans tout le pays.
Voir la recette : Som Tam, la fameuse salade de papaye verte pimentée
6. Khao Niao Mamuang : riz gluant à la mangue
Du riz gluant à la mangue. Photo : Huahom
Ce plat a récemment été rendu populaire dans le monde entier par une chanteuse thaïlandaise.
Voir : Le riz gluant à la mangue de Thaïlande devient célèbre dans le monde entier
Ce dessert est simple et ne nécessite que quelques ingrédients.
Le mélange de lait de coco, de mangue, de riz gluant et de sucre donne un goût inégalé.
Voir la recette : Riz gluant à la mangue et au lait de coco : Khao Niao Ma Mouang
7. Khai Jiao (Omelette thaïlandaise)
Kai Jeow Pu : Omelette thaïlandaise
L’omelette thaïlandaise est probablement l’un des plats les moins chers et les plus satisfaisants.
L’omelette thaïlandaise au crabe, khai jeow pou, est l’un des plats classés comme meilleure street food du monde par le journal CNN Travel.
Cette omelette à base d’œufs et de riz, qui est populaire pour aider les gens à rester rassasiés plus longtemps, utilise de la sauce de poisson pour lui donner la saveur que la plupart des Thaïlandais préfèrent.
Les Thaïlandais font frire l’omelette en utilisant beaucoup d’huile pour la rendre croustillante et délectable.
Pour une option plus savoureuse, vous pouvez préparer l’omelette avec la viande de votre choix (le porc haché est populaire).
Même l’aubergine thaïlandaise ajoute définitivement une saveur unique au plat.
Mais ce qu’il y a de mieux dans ce plat, c’est que vous pouvez le préparer rapidement si vous êtes pressé et qu’il ne coûte presque rien en termes d’ingrédients.
Accompagnez-le d’un peu de sauce chili ou tomate et vous aurez un repas prêt à vous rassasier pendant vos déplacements !
8. Roti à la banane
En-cas et dessert populaire, la capacité du Banana Roti à incorporer toutes sortes de garnitures différentes en fait un gagnant.
Et comme les locaux et les visiteurs le plébiscitent, vous pouvez le trouver pratiquement partout.
De plus, si vous vous rendez sur un grand marché, vous aurez l’embarras du choix en matière de garnitures.
Du Nutella à la sauce au chocolat, il est recommandé de faire preuve de créativité dans le choix de la garniture.
La plupart des gourmands choisissent la banane et le chocolat, mais les plus jeunes choisissent généralement des goûts plus proches de ceux des bonbons.
Après avoir choisi une garniture, regardez le vendeur la faire frire comme par magie.
Et n’oubliez pas d’apprécier le parfum qui se répandra bientôt sur votre langue !
Le pays aux mille saveurs
L’abondance de nourriture délicieuse et variée en Thaïlande est sans doute sa meilleure caractéristique.
Cette liste ne rendra pas justice à tous les plats de rue, qui sont nombreux et variés.
Suivez les habitants pour localiser les meilleurs plats de rue, ou demandez aux expatriés chevronnés de vous indiquer les stands de street food les plus alléchants.
Et si vous voulez apprendre comment les Thaïlandais préparent ces cuisines magiques, pourquoi ne pas participer à un cours de cuisine ?
Vous pourrez y apprendre l’art de taper sur un mortier et un pilon tout en portant le piquant à un tout autre niveau.
Une chose est sûre : en quittant la Thaïlande avec un nouvel amour pour la cuisine de rue, vous aurez envie d’y retourner.
Voir aussi :
3 plats de Thaïlande figurent dans le top 50 des meilleurs aliments de rue (street food) d’Asie
Que manger en Thaïlande : 10 délicieux plats thaïlandais à essayer absolument
Reconnaître les plats thaïlandais et les commander en thaï au restaurant
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3 commentaires
Bizarrement, le pad Thaï n’est pas mentionné, c’est pourtant le plat le plus répandu et le plus connu par les touristes.
Ce reportage sur la nourriture n’est pas sérieux.
De ce que j’ai vu, le pad Thai est surtout consommé par les touristes.
J’en ai rarement vu hors des centre touristiques.
Je ne pense pas que ce soit un plat particulièrement demandé par les thaïlandais.
Beaucoup moins que le pad see ew, par exemple, sans parler de la soupe nam tok, et les dizaines d’autres plats bien plus goutus, qu’on peut voir dans les food court de Bangkok, par exemple, et dont j’aimerais bien connaître le nom.
Bonjour Fred et Christian,
Effectivement, le pad thai est un plat que l’on retrouve souvent dans les restaurants pour touristes, il est aussi apprécié par les thaïlandais, mais beaucoup moins que le pad krapao (sauté aux feuilles de basilique sacré) par exemple, c’est certainement pour cela qu’il est moins présent sur les stands de street food.