Pourquoi la cuisine thaïlandaise est-elle souvent très épicée ?

Si vous avez déjà goûté à la cuisine thaïlandaise, vous avez probablement été surpris par son piquant caractéristique.

Qu’il s’agisse du classique Tom Yam Kung ou du très apprécié Som Tam (salade de papaye), le piquant semble presque incontournable dans la plupart des plats emblématiques de la Thaïlande.

Mais pourquoi la cuisine thaïlandaise est-elle si épicée ?

Lutter contre les bactéries dans les zones tropicales

Salade de papaye som tam.

Une explication convaincante réside dans le climat.

Le temps chaud et humide de la Thaïlande offre un terrain propice à la prolifération des bactéries et des champignons, ce qui rend les aliments plus susceptibles de se détériorer que dans les pays plus froids.

Une étude publiée dans la revue Quarterly Review of Biology a analysé plus de 4 570 recettes traditionnelles du monde entier et a révélé que les ingrédients épicés jouent un rôle important dans les pays tropicaux.

Le piment, riche en capsaïcine, aide notamment à inhiber la croissance des microbes nocifs, prolongeant ainsi naturellement la durée de conservation des aliments sans avoir recours aux technologies de conservation modernes utilisées en Europe ou en Amérique.

Le piment n’a pas toujours fait partie de la cuisine thaïlandaise

Vendeuse de piments en Thaïlande.

Bien qu’il soit aujourd’hui profondément ancré dans la cuisine thaïlandaise, le piment n’est pas originaire d’Asie.

Il provient à l’origine d’Amérique du Sud et a été introduit en Asie du Sud-Est au XVIe siècle par des commerçants portugais.

Au fil du temps, le piment s’est adapté au goût des Thaïlandais et est progressivement devenu un ingrédient de base dans presque tous les foyers.

En Thaïlande, le piment n’est pas seulement utilisé pour relever les plats.

Il joue également un rôle émotionnel : il aide à transpirer, à rafraîchir le corps et même à procurer une sensation de fraîcheur au milieu de la chaleur tropicale.

Au-delà de sa fonction conservatrice, la nourriture épicée offre plusieurs bienfaits pour la santé.

Le piment est une excellente source de vitamine C, il renforce le système immunitaire, apaise la toux, réduit les mucosités et peut même contribuer à réduire le taux de cholestérol.

Cependant, comme pour tout, l’excès peut être néfaste.

Une consommation excessive d’aliments épicés, en particulier chez les personnes ayant un système digestif sensible, peut augmenter le risque de gastrite, d’inflammation chronique de l’intestin et de reflux acide, des problèmes de santé à ne pas prendre à la légère.

Si vous avez des problèmes d’estomac, mais ne pouvez pas vous abstenir de manger épicé, pensez à consommer du curcuma.

Voir : Problèmes d’estomac : le curcuma aussi efficace que les médicaments modernes

Si vous êtes amateur des saveurs audacieuses et épicées de la Thaïlande, n’hésitez pas à vous faire plaisir, mais avec modération.

Vos papilles vous en remercieront, et votre estomac encore plus.

Voir aussi :

Source : Bangkok Post

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